2021.10.28 van csütörtök, közeleg a mindenszentek, mi is megyünk a szülein sírjához hétvégén, lesz bőven utazás, de például én csak ezen az 1 napon vagyok a szülőfalumba a temetőbe, meg teszünk egy kört a szülői ház előtt, csupán ennyi maradt a régi gyerekévekből emléknek.

-1 fokra ébredtünk, deres volt a fű rendesen

, gyorsan csak az orromat dugtam, ki az ajtón. A szokásos reggelim, 2 lágytojás paprikáskolbászos kenyérrel és tea volt a kísérője. 

Ebédre szigorúan maradékok lesznek, mert ételt kidobni nem szabad. Valamilyen sósra vágyom, úgyhogy lesz valamilyen sajtós sós keksz rágcsálni. Nézzétek csak ilyenre vágyok….

Recept ahogy én csinálom:

75 dkg liszt, 2 tojás, 1 vevőkanál csapot só, 25 dkg ráma margarin, 1 sütőpor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 1 tejföl, 25 dkg reszelt sajt, bors, kömény, 

Összegyúrjuk, golyókat formázunk egy tálcára, majd sütőben kisütjük. 

 2021.10.27. Szerda, ma megint kettecskén vagyunk a Zsuzsival, azaz még sem, mert a két cicánk is itt van valahol, de azok barangolnak egész nap. Reggel kezdődött a nap egy fincs kávéval, majd kakaóval ettem a túrós batyuból, nagyon finom volt.

Vacsorára sütöttem ázsiai terjaki ízesítésű oldalast petrezselymes rizzsel és akinek nem felel meg az paradicsomos káposztát ehet, leves meg még van valamilyen maradék

Az oldalas ahogy csináltam: a 

szeletelt oldalast sóztam, borsoztam és kínai ötfűszerrel bekentem, kevés víz rá, fólia és be a sütőbe 160 fokra, 1-2 órára, majd a terjaki szószt elkevertem pici vízzel és ráöntöttem a húsra, ezzel is sütöttem kb fél órát, majd kivettem a sütőből és szezámmal megszórtam, petrezselymes rizst kínálok hozzá.

A paradicsomos káposzta ahogy csinálom.

Felszeleteltem a káposztát egy lábasba, sóztam köményeztem, megfőztem, majd 1 kicsi hagymát és fokhagymát 2 evőkanál liszttel rántást csináltam, felengedtem 3 dcl házi paradicsomlével, kiforraltam, majd még ízesítettem cukorral. A rántás előtt a káposztáról leöntöttem a levét, és utána öntöttem rá a káposztára, majd a főzőlével fokozatosan hígítottam főzelék állagúra, így biztosan nem lesz híg a leve.

A tegnapi túrós batyuból 

maradt meg túró, ma raktam hozzá 4 evőkanál búzadarát, 1vtojást, hagytam állni, beszívta minden lét, forró sós vízbe kifőztem mint a gombócot szokás, majd pirított zsemlemorzsára szedtem, vaniliás cukros tejfőlt adtam hozzá.

 2021.10.26 van kedd, ma takarító nő hozzánk takarítani. Enyhe reggelre ébredtünk, papa ment dolgozni, hamar kávét főztem, aztán jöttek a macsekok éhesek voltak már korán reggel, Zsuzsi is sétált a kertben egyet. Reggelire megkóstoltam a harcsakolbászt, amit kaptunk pénteken a kaposvári barátunktól, hát mit ne mondjak fenséges volt. A felszedett céklámat már megpucoltam és megfőztem, úgyhogy délután elrakom üvegekbe, a zöldfűszereket is megtisztogattam, és összevagdostam, ment be a hűtőbe. Ha befejezik a takarítást akkor odateszem a köröm pörköltet kuktába, majd megfőzöm a karfiol levest, és a túrós batyut.

Körömpörkölt, ahogy én csinálom:

Feldarabolom, meg osom a körmöket, majd  2-3hagymát apróra vágok, kevés zsíron megdinsztelem, 1 paprikát, 1 paradicsomot aprózok, majd ezt is ráteszem, pirospaprika, pici víz majd rá a körmöket, keverem kavarom, felöntöm vízzel, rakok bele sót, borsot, fokhagymát, kicsi erőspistát, ha nem volt csípős a paprika, kuktafedőt rá és főjön 35-40, percig, majd felnyitom a fedőt, és bele rakom a hasábokra vágott krumplit, majd már csak fedő alatt készre főzöm.

Karfiol leves ahogy én főzöm:

A karfiolt rózsákra szedem, majd sós vízbe felteszem főzni, de van amikor párolóedényben megpárolom, majd azt követően, hagymás fokhagymás rántással felengedem, amibe tejfölt is elkeverek, meg pirospaprikát és teszek, fűszerként rakok bele babért, vagy tárkonyt, vagy kakukkfüvet, majoránnát. Apró kis galuskákat szaggatok bele rizslisztből.

Túrós batyu:

60 dkg lisztet rakok a robotgépbe, rá ütök 2 tojás sárgáját, csipet sót, majd 1 dl langyos tejbe teszek pici cukrot majd 1 fél élesztőt, ezt hagyom felfutni, majd ráöntöm a lisztre, és kb 1-1,5 dl langyos tejjel megdagasztom a géppel, nem túl kemény tésztának kell lenni, a végén, langyos vajjal fejezem be a dagasztást, ekkor már szép sima és gömbölyű lesz a tésztánk. A sütött felmelegítem 30 fokra és letakarva beleteszem kellni a tésztát. Amíg kel a tészta, elkészítem a túrót, fél kg túró, de házi, 2 tojás, érzésre cukor, vanilia, citrom reszelt héja, mazsola, összekeverni és amikor megkelt a tésztánk, kinyújtjuk, felkockázzuk a tésztát, és halmokat rakunk minden kocka tésztára. Ezután összefogjuk a csücskét a tésztának és szép formás batyukat csinálunk. Tepsibe rakjuk egymástól kissé messze, lekenjük tojás sárgával, majd 200 fokos sütőben pirosra sütjük, de előtte még fél órát hagyjuk kelni a tepsibe is.ha 

megsültek, cukros vízzel megkenjük, majd egy konyharuhával letakarjuk, hogy a gőzben párolódjon.

 2021.10.25.-e van hétfő kicsit csípős reggelre ébredtünk, Zsuzsival nehezen ébredtünk, a kis pimasz kutya kicsalt az udvarra aztán ott meg nem végezte a dolgát.

Ma mosás nap van számomra, úgyhogy beindítva a mosógép, szárítógép, holnap vasalok, ma pedig főzök, mert tegnap nagyon elszámoltam magam, bivalygerincből készült húsleves, gondoltam a hússal jól lakunk másodiknak, máskor is így szoktuk, de sajnos kevés hús volt rajta, úgyhogy éppen jól laktunk, nahát a leve viszont fekete levesnek lehetett nevezni, az íze viszont mennyei volt. Nem is maradt sok csak ma estére egy kevés grízgaluskával megesszük. Második fogásnak meg hurkát kolbászt sütök, kaptunk a barátunktól harcsakolbászt, egész Kaposvárig mentünk érte szombaton, krumplipüré lesz hozzá meg párolt lilakáposzta. Desszertnek meg maradt, rácsos almáspite

Párolt lilakáposzta ahogy én csinálom: 

1 fej hagymát megpucolok, apróra vágok, 2 evőkanál zsíron megdinsztelem, szórok rá cukrot azzal is kavargatom, majd köményt pattogtatok benne, aki nem szereti az később tegyen bele por formába, rá a karélyokra vágott káposztát is forgatjuk rajta, mad felöntjük száraz pezsgővel ha van ha nincs akkor a víz is jó, nekem maradt meg tegnapról reszelt alma a levével, azt tettem hozzá, nagyon jó ízt ad neki máskor is szoktam reszelni bele 1-2 almát, majf addig főzöm amíg el nem fő a leve, csak kevés maradjon, majd kiskanál ecetet teszek bele a végén. Azért akkor mert az ecet keményít, és a sót ne hagyjátok ki belőle az elején.

 2021.10.22. Péntek van, végre hétvége felé haladunk, igaz mióta itthon vagyok, szinte minden nap egyforma, keresem az érdekes pillanatokat a napokban, várom a takarítónőt, mert érdekes beszélgetéseknek leszek részese, várom a zöldséges Gabit, a húsos Danit aki tojást is hoz hozzánk.

Ma reggel már megvolt a séta a kertben a Zsuzsi kutyával, reggelire lecsó készült, nem sok de az is sok lett, mindegy majd megeszem egy másik alkalomkor, és be kell látnom, hogy már nincsen az a jó ízvilága a lecsónak mint a nyár kezdetekor, tettem el üvegbe is lecsót, kíváncsi leszek milyen lesz az íze, talán a paprika minősége nem az az ízes leveses most, ami miatt nem hozza az ízeket sem.

Estebédre maradt még kínai leves meg frankfurti leves is, úgyhogy választhatnak a fiúk, másodiknak kelkáposzta főzelék lesz fasírozottal.

Kelkáposzta főzelék ahogy én készítem:

Felszelem a káposztát egy lábasba, pucolok hozzá 2-3 szem krumplit, rakok rá köményt és szeretem a szemeset, de aki nem az használjon őröltet, só, víz és hajrá készre főzöm. Kislábasba melegítek 1 evőkanál zsírt, rá lisztet, de lehet rizsliszttel is, megpirítom halvány sárgára, felöntöm vízzel, besűrítem, majd a káposztára öntöm. Figyelem ha azt szeretnénk hogy ne legyen nagyon híg a leve a főzeléknek akkor, a káposzta levét le szoktam önteni, csak keveset hagyok a fazékba, majd ráöntöm a rántást, elkeverem, és attól függően, hogy mennyire sűrűsödik be állítom be a végleges mártás sűrűséget. A végén darálok rá borsot, higgyétek el nagyon kellemes ízt ad neki. Ezt egy régi szakácskönyvből olvastam.

Fasírt ahogy én készítem:

25 dkg darált húst kivettem a fagyóból, áztatok be megmaradt száraz kenyeret, nem sokat 2-3 kisebb darabot, majd ha kellően megázott kicsavarom a víztől és a húshoz adom, majd megy bele 1-2 tojás, só, házi vegeta, bors, 1 kicsi fej hagyma reszelve, majd 1 gerezd fokhagyma, én pirospaprikát nem teszek bele, összekeverem, majd gombócokká formázom vizes kézzel, mert akkor nem ragad a kezemhez és megsütöm forró bő olajban. Tudtátok hogy az ázsiai népek mogyoróolajat használnak mert az nem ég meg?, nekem is van és azt használom.

Képeket egyenlőre nem tudok feltenni, valami miatt nem engedi ez az okos telefon, rá kel jöjjek a trükkre még. Puszi pacsi mindenkinek aki esetleg olvassa.

 2021.10.21. Csütörtök van, szeles időre ébredtünk. Zsuzsi kutyámmal kimentünk egyet sétálni a kertbe, tettünk egy kört majd futás be a meleg szobába. Papa ment dolgozni, mi ketten itthon maradtunk.

Ma a főzés csípős savanyú leves lesz és ananászos csirke rizzsel. Én a levest mindig a megmaradt húslevessel csinálom, most a fagyasztóból fogok kivenni, úgyis kell a hely mert szombaton pulykát hoznak. 

Csípős savanyú leves ahogy én csinálom:

Először is a hozzávalókat elő kell készíteni mindent pucolni aprítani.

1 sárgarépa apró kockára vágva, fél csomag tofu, apró kockára vágva, bambuszrügy apróra vágva, kb fél marékkal, 1 tojás elhabarva, legvégén hozzáadva,1 evőkanál erőspista, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál,szezámolaj, 1 evőkanál halszósz, megmaradt grill csirkemell felkockázva, újhagyma a legvégén apróra vágva, 2 evőkanál keményítő legvégén adva a leveshez, vargánya gomba, nekem szárított van azt be kell áztatnom kevés vízbe, majd a levével együtt bele a levesbe, kevés ecet.

Kivarázsolom a húslevest a hűtőből, majd felolvasztom egy fazékba, majd ezt követően hozzáadagolom, a pötyögő leveshez először a főni kívánkozó dolgokat, majd a fűszereket, a végén a keményítőt és az elhabart tojást, majd az apróra vágott zöldhagymát, aztán fedőt rá és hagyom hogy összeérjenek az ízek.

Az ananászos csírke nagyon egyszerű mert nyáron készítettem ananászos mártást, ezért csak a husit összevág, puhít, rá a mártást, rizst főzök hozzá.

A leveshez azért hozzá tenném, hogy csak az kezdjen bele aki igazán szereti a csípőset, igaz lehet kevesebb csípős paprikával is csinálni de nem érdemes…..

 Hurrá, hurrá visszatértem és ígérem minden nap fogok írni valamit, most hogy már lassan 1 éve itthon vagyok.

Ma nagyon szép verőfényes reggelre ébredtünk, kikísértem a Zsuzsi kutyánkat pisilni, de ő is spurizott be mert azért még hiába sütött a nap hideg volt. Papa elment dolgozni, Zsuzsi kereste még egy darabig, minden helyiségbe beszagolt, majd reggeliztünk. Mostanában nem eszi a bolti kutya kaját, ezért májkrémes kenyeret daraboltam fel neki, majd megkapta a jutifalatját. Ma vasalnom kell, mert már nagyon idegesít, hogy nem vagyok naprakész a vasalással.

Ma 2021.10.20.-a van szerda, a mai vacsoránk frankfurti leves lesz és rántott karfiol petrezselymes rizzsel és tzadzikivel, mert maradt tegnapról. Kenyeret is kell sütnöm, mert már elfogyott a szombatról sütött.

Frankfurti leves, ahogy én csinálom.

Hozzávalók:

Fél fej kelkáposzta, fél fej hagyma összevágva, 1 sárgarépa karikára vágva, 4 szem krumpli kockára vágva, mindez bele a fazékba, 4,5 l), fűszerként dobok bele egészbe 1 tvpaprikát a kertből és egy kicsi paradicsomot,  1 zeller, 1 lestyán, 1 kaporszárat összekötve, amik a végén kidobásra kerülnek a levesből, valamint 1 babérlevél 1 mkkanál kömény, házi vegeta kiskanállal, amikor már éppen hogy csak a vége felé járunk beleteszem a virsliket most 3 szép frankfurtivirslim volt ami landolt a levesbe. Ezt követően ha megfőtt a leves, kidobálom a paprikát, parit, zöldeket, készítek 1 fakanál zsíron 1 fakanál lisszttel másik fél hagymával rántást, én picit barnítom a lisztet, majd egy kiskanál pirospaprika bele felönteni vízzel, csomómentesre keverni, majd bele 3-4 evőkanál tejfölt azt is simára keverni, barátom a kézi nyeles habverő, majd zsupsz bele a levesbe, elkavarni és felfőzni, kóstolni hogy elég sós e, esetleg ha van apróra vágott kaport szórjunk rá és borssal ízesítjük a levesünket.

Másodiknak rántott karfiol lesz petrezselymes rizzsel és tzadzikivel mártogatva.

Ahogy én csinálom.:

Kisebb fejekre szedem szét a karfiolt, majd egy pároló edénybe teszem amit meg egy fazékba teszek ami alá viz kerül, sózom felülről a karfiolokat fedő rá és párolom félig roppanósra a karfiolokat, majd kihűtöm, utána panírozom rizslisztbe tojásba és zsemlemorzsába és mogyoróolajba megsütöm.

Petrezselymes rizs, ahogy én csinálom,

Sós vízben kifőzöm a rizst, egy kiskocka vajat dobok rá és 1 csokor petrezselymet vágok apróra, összekeverem és letakarom a fogyasztásig.

Képekkel jövök este amikor fogyasztjuk majd.

Kenyér ahogy én készítem:

A régi sütési szokásomról eltértem mióta itthon vagyok, ugyanis van időm többször sütni kenyeret, nem vagyok a hétvégéhez igazodva.

Kb 50-60 dkg lisztet teszek a bosch gépem keverőtáljába, majd 1 szem krumplit megfőzök, megtöröm, majd hozzáteszem a liszthez, 1 kiskanál sót teszek rá, fél csomag élesztőt 2,5 dkg szétmorzsolva És kb. 2,5 dl langyos vízzel megdagasztom. A sütőt 30 fokra felmelegítem, majd megkelesztem a kenyeret. Szoktam még hozzá tenni lenmagot, chiamagot, zabpelyhet, mikor mit. Amikor megkelt a tészta átpakolom a cserépedénybe megspriccelem meleg vízzel, hagyom mégegyszer megkelni, majd 230 fokos alsó-felső sütőben 40-45 percig sütöm kb.

TOSZKANA 3

Kedd estére egy halas pizzériába volt foglalva vacsorára hely. Érdekes volt az egész étkezés, már a vacsora kiválasztása is egy tortúra volt, egy nagy táblára volt felírva az aznapi menü, amiből kiválaszthatod a neked megfelelőt, de az egészet is végigeheted, ha úgy van kedved és időd. Körülbelül így festett a dolog.

Amíg vártunk a kiválasztott ételekre addig kaptunk egy kis nassolni valót, fokhagymamártás pirítóssal

6-8 fej fokhagyma

3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj, vagy olivaolaj vagy szőlőmagolaj,

1 csipetnyi porcukor,

1-2 csipet só,

1-2 csipet őrölt bors,

1 evőkanál finom ecet, 

Mintha majonézt készítenénk nagyon egyszerű és nagyszerű.