Ma 2021.11.05.-e van péntek. Ma könyvelőhöz megyünk és fodrászkódunk, megszépítjük magunkat, minden hónapba kedvenc fodrászunknál Petinél. Aztán haza jövünk az már csak délután lesz, töltött káposztára éhezem, úgyhogy az lesz. Cserépedénybe fogom tölteni, sütőbe fog sülni, szuper lesz. Utána marad még diós lekváros tekercs amit tegnap sütöttem. Annak is leírom a receptjét, nagyon finom érdemes megcsinálni akár mákkal, gesztenyével, dióval.

Töltöttkáposzta ahogy én csinálom.

Nagyobb fazékba sós ecetes vizet forralok, beleteszem a torzsától megszabadított káposztát, lefedem és hagyom abálódni, majd villával a lejövő leveleket ha kellően megabálódtak tálcára szedem, az ecettől nem fog szétfőni, ha minden levél leszedésre került készen vagyunk az első fázissal.

Nagyobb vajlingba rizst szedek, 3 fél marékkal, rádarabolom a sertéscombot apró kockára, majd pucolok 2-3 fej hagymát, amit megdinsztelek 2 púpos evőkanál zsíron, addig amíg barnulni kezd a hagyma kicsi sót is teszek rá, aztán 1 teáskanálnyi pirospaprika rá, pici víz cseppentés, majd ráöntöm a húsra, ízesítem sóval, borssal, reszelt fokhagymával, 1 csípős paprikát apróra vágok bele még, és 1 evőkanál paradicsomot is rakok bele, mindezt összekeverem, kóstolom, majd az abált leveleken leszedem a torzsa megvastagodott részét, és a végén lévő érvégződésnél kettéveszem a leveleket, majd a fél levelekbe töltöm a tölteléket, lesznek fázisfotók majd. Amit nem tudok megtölteni azt laskára vágom és az edény aljára és tetejére teszem, majd a végén megsózom, felöntöm 3 dl házi paradicsomlével, majd annyi vízzel, hogy épp ellepje, lefedem a fedővel és ha sütőbe teszem, akkor kb 2 óra, ha fazékba a tűzhelyre akkor felfőzéstől számított fél óra.

Diós lekváros tekercs ahogy én csináltam: az ihletet a Gabriella konyhája blog adta, igaz a recept gesztenyével készült, de az én gesztenyemasszám sajnos savanyú lett ezért gyorsan korrigálnom kellett, és dióval és lekvárral csináltam meg, 

Hozzávalók a tésztához:

26 tekercshez

2 dkg friss élesztő

1 teáskanál kristálycukor

2 dl langyos tej
50 dkg finomliszt
15 dkg puha vaj (esetleg margarin)
2 evőkanál porcukor
1 tojás

A töltelékhez:
3 dl tej
5 dkg kristálycukor
3 enyhén púpos evőkanál búzadara
40 dkg gesztenyemassza ((cukrozott)
2 evőkanál rum (esetleg rumaroma)
2 csomag vaníliás cukor

A tetejére:
1 tojás sárgája
1 evőkanál tej

+ porcukor

1. A tejben a teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a porcukrot, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást, majd a felfuttatott élesztőt a tejjel és bedagasztjuk a tésztát. Közepesen lágy tésztát kell kapnunk - ne legyen se kemény, se lágy. Letakarva duplájára kelesztjük.

2. A töltelékhez a tejet összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a búzadarát és alacsony lángon, kevergetve megfőzzük. (Jól duzzadjanak meg a daraszemek, de ne ijedjünk meg, ha túl folyós lesz, mire kihűl, pont megfelelő lesz a tejbegríz.) Tehát amikor megfőztük, akkor langyosra hűtjük, majd hozzáadjuk a gesztenyemasszát, a rumot és a vaníliás cukrot és jól összekeverjük a krémet.

3. A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk. Kinyújtjuk egyenként kb. 25x38 cm-es téglalap alakúra 5 mm vastagra, egyenletesen megkenjük a gesztenyés krém felével, majd a hosszabbik oldalát alul is és felül is feltekerjük a közepéig (középen találkozni fog a két tekercs). Kb. 2 cm szélességben felszeleteljük őket, majd minden szeletet fejjel lefelé fordítunk, hogy a két tekercs rész legyen az alja. 

4. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a tekercseket, hagyjuk még kelni 5-10 percet, majd lekenjük a tojás sárgája és tej keverékével a tetejüket és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 10-11 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.)

5. Porcukorral meghintve tálaljuk.