Ma 2021.11.20.-a van szombat,
A mai tervben fonott kalács sütés lesz, rakott káposzta savanyú káposztából és maradt még gulyás tegnapról, az pont elég lesz a mai napra és kocsonyafőzés is lesz.
A kalács ahogy készítettem:
50 dkg liszt, 3 evőkanál cukor, 2,5 dl habtejszín, 2 dkg élesztő, só, 2 tojás, az élesztőt a habtejszínbe felfuttattam, majd a dagasztógépbe tettem mindent és a géppel megdagasztottam simára, majd a sütőt 30 fokra felmelegítve beraktam a sütőbe, míg duplájára nem kelt. Aztán 3 részre osztottam, megfontam, beletettem egy cserép kenyérsütő edénybe, megkentem elhabart tojással. Még egyszer megkelesztettem, újra lekentem tojással, majd a sütőt 220 fokra felmelegítve szép pirosra sütöttem.
Holnap libamájat sütök, nagyon finom lesz pirítva hozzá a kalács. És természetesen hagymalekvárt is adok hozzá.
Rakott káposzta ahogy én csinálom:
A savanyú káposztát kimostam, majd kicsavartam a vízből és késsel feldaraboltam. 1 nagy hagyma felét felvágtam, felraktam 1 fakanál libazsírra, rádobtam, datált húst, megpirítottam, fokit is reszeltem rá, meg sót, borsot, 3 fél marék rizst feltettem forró sós vízbe, megfőztem készre, elővettem egy szép jénai tálat, a fele káposztával megszórtam az edény alját, mad a fele husi, aztán a rizs, majd a husi másik fele, a káposzta maradék a végére. 3 dl tejfölt megsóztam, 1 tojást elkevertem benne és a tetejére öntöttem, az edény tetejét rárakva 180 fokos sütőbe 1 órát sütöttem. Fél dl vizet öntöttem a rakottasra mielőtt lezártam.
Kocsonya ahogy én csinálom.
Nemrég vettünk 1 fél disznót, annak volt körme füle , farka és bőrke is, ez utóbbiakból készült ma a kocsonya, 6 literes fazekat töltöttem meg hidegvízzel, 2 újnyi a fazék tetején szabadon hagyva. 1-1 fehér és sárgarépa, 1 nagyfej hagyma ketté vágva, 2 fokhagyma keresztbe vágva, 15 szem Szemes bors, csípős paprika 3 at is raktam bele de nem volt erős, só bőven, azt többször kell kóstolni, mert elég sok kell hozzá. Amikor felfőtt elkezdett habozni, akkor leszedem a habot és takarékra teszem a főzést, és kb4 órát főzöm, az utolsó órában beleöntök 2 dl pezsgőt is száraz legyen. Amikor megkóstolom és már ragad a számszéle össze akkor jó lesz. Lezárom a tűzhelyet, majd hagyom állni, majd kiszedem a bőröket fülét, majd rászűröm a levet, hideg helyre teszem, másnap lilahagymával esszük. Van amikor teszek bele füstölt csülköt is, meg füstölt nyelvet is az utóbbi nagyon finom.
Nahát mit találtam, nagyon jó kis olvasmány.
GYOMORPANASZOK ELLEN hagyd héjában a krumplit
A héj nélkül főtt krumpli keményítőnek számít, mert anyagcserei végterméke sav. Ha azonban héjában főzzük, vagy sütjük az ásványok megmentésével lúgos végterméket kapunk. Ebben az esetben a krumpli nem a keményítők, hanem a zöldségek közé tartozik.
A héjában főtt burgonyában főzés után is megmarad a bélműködéshez szükséges ballaszt- és salakanyag és a C-vitamin nagy része. Télen a C-vitamin egy részét pótolhatjuk a burgonya rendszeres fogyasztásával is.
A szervezet számára legjobb elkészítési módja héjában megfőzni, vagy a sütőben szintén héjastól megsütni. Így őrzi meg legjobban értékes vitaminjait, és az ásványi anyagokat.
Az egykori szegény ember a sütőben, kemencében sült vagy főtt krumplit frissen, sóval, kevés zsírral ette.
A héjában főtt burgonya közömbösíti a gyomorsavat, hurutra, fekélyre, bélgyulladásra javasolt. Elsősorban akkor fejti ki hátasat, ha só nélkül fogyasztjuk.
Alaposan megmosott, nagyjából egyforma burgonyákat felteszünk főni. Főzéstől számított kb. 30 perc múlva leöntjük róla a vizet és hagyjuk kihűlni. Egy részét már fogyaszthatjuk is, de a többit lehűlés után rakjuk hűtőbe, így később fogyasztható még.
Megmarad a tápanyagok nagy része akkor is, ha a burgonyákat alaposan megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, a vágott felületet kévés zsírral, vagy vajjal megkenjük, megszórjuk őrölt köménnyel és a vágott felülettel lefele tepsibe tesszük, sütőben megsütjük.
Süthetjük egészben is az azonos nagyságú burgonyákat. Sütési ideje kb. 60 perc.
Télen, amikor kevés vitaminhoz jut a szervezetünk, burgonyával is pótolhatjuk a C-vitamint.
Milyen gyógyító hatásai vannak még a burgonyának?
● A szárított gyümölcsök után a burgonya tartalmazza a legtöbb káliumot, mely a szívműködés segítője.
● Egy friss kutatás szerint a burgonya jó gyógymód lehet az irritábilis bél szindrómával járó székrekedés enyhítésére.
● A burgonya semlegesíti az antibiotikumok mellékhatását, védő hatást fejt ki a megnövekedett radioaktív sugárzás esetén.
● Megvédi a szervezetet a bekerült nitrátoktól, és nitritektől.
● A burgonyában levő B6-vitamin segít az agynak szerotonint előállítani, ezáltal segíti az agyműködést, csökkenti a szorongást.
A krumpli fogyasztás titka a megfelelő ételtársítás. A krumpli legkönnyebben a zöldségekkel, hidegen sajtolt olajokkal és erjedésgátló fűszerekkel (őrölt kömény és édesnemes piros paprika) emészthető.
Forrás: egeszsegter.hu
