Sült oldalas

Van rá egy nagyon jól bevált receptem. Azt mondják, hogy oldalast nem sütök, mert az nagyon zsíros és a hentesnél is nehezen kap az ember szép, zsírmentes husikát, nem beszélve arról, hogy nem lehet minden zsírmentes, de én úgy gondolom, hogy a változatos húsevéshez, mindenféle húst meg kell kóstolnunk és el is kell tudnunk készíteni, kiküszöbölve természetesen a fölös zsiradékokat. Hát én ennek a dolognak a kiküszöbölésére találtam ki az alábbi receptet. Szerintem ha valaki elkészíti, nem csak a hús, de még a zsírja is elfogy és kitöröljük a tepsit is, akár hidegen, akár melegen fogyasszuk.

Akkor kezdjünk hozzá...

Hozzávalók:

1,5-2 kg oldalas, 1 nagy fej vöröshagyma lereszelve, 3-4 nagyobb fokhagyma, szintén lereszelve, só, pirospaprika, bors, kb. féldeci olívaolaj,

Elkészítése: Az oldalast feldaraboljuk és megmossuk. Egy nagyobb edénybe átpakoljuk, rászórjuk a reszelt hagymát, fokhagymát, sót borsot, pirospaprikát és az olajat. Jól összerázzuk, hogy mindenütt érje a fűszer, kb féldeci vizet öntök rá amikor a végleges tepsibe kerül. Fóliával letakarjuk kb. fél óra után levesszük a fóliát és zsírjára, szép pirosra sütjük.

Tipp: hosszába négybe vágott krumplit szoktam még a húsok közé dobni, és pont megsül a krumpli is addigra amikorra az oldalas. Természetesen az oldalasból biztosan marad valamennyi, ezt szoktam a finom szafttal egy tálkába eltenni, és amikor este hazamegyünk és nincs kedvem főzni, akkor csak előveszem, friss kenyérrel paprikával , paradicsommal, vagy savanyúsággal isteni. természetesen a zsírja is elfogy a kenyérre kenve!!!!

Vegyes csalamádé tavasztól télig tartósító nélkül

Mióta kitaláltam, hogy nem feltétlenül szükséges nekem minden ősszel agyonra dolgozni magam a sokféle savanyúságok készítésével,és néha még nem is sikrül úgy ahogy szerettem volna, azóta csak gondolok egyet hétvégén és összevágok egy-két kisebb üvegre valót. Természetesen a gyerekeimnek és az anyósomnak is nagyon jólesik, amikor megajándékozom őket egy-egy üvegecskével, no meg a cékla,- ugye Bertoldkám, gyerekek és kollégák....

Akkor kezdeném a csalamádéval, semmi ördöngősség nincs benne, csak kitartóan kell gyalulni, reszelni, gyalulni.

Csalamádé: fél fej fejes káposzta, 2 tv paprika, 2 kápia paprika, 2-3 sárgarépa, 1-2 cukkini, 1-2 uborka, 3-4 vöröshagyma, 1-2 csípős paprika, ha szeretjük, ecet, só, cukor ízlés szerint.

Fűszerek: 2-3 babérlevél, 1 kiskanál köménymag, 1 kiskanál kapor, ezeket kb. 1 dl vízben felfőzzük és leszűrjük amikor kihűlt, 

Egy nagyobb vajlingba szoktam minden zöldséget összeaprítani, az uborka gyalun az uborkát, káposztát, hagymát, paprikákat, a káposzta reszelőn a cukkinit és a sárgarépát. Ha ezzel végeztem ráöntöm a fűszeres levet, rászórok kézzel kb. fél marék sót, 3 félmarék cukrot, kb. fél dl ecetet és összekeverem kézzel, úgy hogy minden zöldség összekeveredjen mindennel, de nagyon ne törjük meg. Ezután már csak az üvegbe rakjuk és berakjuk a hűtőszekrény olyan részébe ahol nem zavar senkit és semmit sem. De meddig.... amíg nem jönnek a gyerekek!!!!!!

Felirat hozzáadása

Reszelt cékla

Hozzávalók: 2-3 kg cékla megmosva, megfőzve, ha a villa könnyen belesuhan a céklába akkor megfőtt, 1-2 evőkanál ecetes torma, cukor 2-3 félmarék, 1 félmarék só, fél dl ecet, de lehet hogy kevesebb is elég attól függ hogy hány százalékos, 1 kiskanál őrölt kömény, 1-2 alma reszelve,

Elkészítés: A megfőtt cékláról leöntöm a vizet és hagyom hűlni kb. fél óráig, majd amikor már megtudjuk fogni és meghámozni akkor folytatjuk az elkészítését. Vékony hámozás után a káposztareszelőn lereszeljük az egészet egy nagyobb edénybe, mert sok lesz belőle. Rászórjuk a fűszereket, ecetet sót, cukrot, tormát, köményt, reszelt almát, majd két kézzel összevegyítjük az egészet, üvegekbe porciózzuk, majd be a hűtőbe. Sokáig elállna, ha senkinek sem ízlene, de olyan nincs nálunk.

Tepsis krumpli

Hozzávalók: 1,5-2 kg krumpli meghámozva, 3,4 gerezd fokhagyma, 2,3 fej vöröshagyma, aki olajjal főz annak, kb. 1 dl olaj, aki pedig nem annak vékony szeletekre vágott és beírdalt húsos szalonna, őrölt pirospaprika, pici bors.

Elkészítése: a megmosott krumplit legyaluljuk vagy vékony karikákra vágjuk egy nagyobb edénybe, majd rákarikázzuk a vöröshagymákat is, a zúzott fokhagymát, borsot, pirospaprikát és a tetejére a szalonnát, vagy az olajat, összekeverjük és egy tepsibe egyenletesen elrendezzük. Berakjuk a sütőbe, és addig sütjük, amíg piros és ropogósra nem sül, de azért a tepsi aljáról fel tudjuk szedni a falatokat. Isteni illat áradozik a konyhában amíg sül a krumpli.