Mióta kitaláltam, hogy nem feltétlenül szükséges nekem minden ősszel agyonra dolgozni magam a sokféle savanyúságok készítésével,és néha még nem is sikrül úgy ahogy szerettem volna, azóta csak gondolok egyet hétvégén és összevágok egy-két kisebb üvegre valót. Természetesen a gyerekeimnek és az anyósomnak is nagyon jólesik, amikor megajándékozom őket egy-egy üvegecskével, no meg a cékla,- ugye Bertoldkám, gyerekek és kollégák....
Akkor kezdeném a csalamádéval, semmi ördöngősség nincs benne, csak kitartóan kell gyalulni, reszelni, gyalulni.
Csalamádé: fél fej fejes káposzta, 2 tv paprika, 2 kápia paprika, 2-3 sárgarépa, 1-2 cukkini, 1-2 uborka, 3-4 vöröshagyma, 1-2 csípős paprika, ha szeretjük, ecet, só, cukor ízlés szerint.
Fűszerek: 2-3 babérlevél, 1 kiskanál köménymag, 1 kiskanál kapor, ezeket kb. 1 dl vízben felfőzzük és leszűrjük amikor kihűlt,
Egy nagyobb vajlingba szoktam minden zöldséget összeaprítani, az uborka gyalun az uborkát, káposztát, hagymát, paprikákat, a káposzta reszelőn a cukkinit és a sárgarépát. Ha ezzel végeztem ráöntöm a fűszeres levet, rászórok kézzel kb. fél marék sót, 3 félmarék cukrot, kb. fél dl ecetet és összekeverem kézzel, úgy hogy minden zöldség összekeveredjen mindennel, de nagyon ne törjük meg. Ezután már csak az üvegbe rakjuk és berakjuk a hűtőszekrény olyan részébe ahol nem zavar senkit és semmit sem. De meddig.... amíg nem jönnek a gyerekek!!!!!!
 |
| Felirat hozzáadása |
Reszelt cékla
Hozzávalók: 2-3 kg cékla megmosva, megfőzve, ha a villa könnyen belesuhan a céklába akkor megfőtt, 1-2 evőkanál ecetes torma, cukor 2-3 félmarék, 1 félmarék só, fél dl ecet, de lehet hogy kevesebb is elég attól függ hogy hány százalékos, 1 kiskanál őrölt kömény, 1-2 alma reszelve,
Elkészítés: A megfőtt cékláról leöntöm a vizet és hagyom hűlni kb. fél óráig, majd amikor már megtudjuk fogni és meghámozni akkor folytatjuk az elkészítését. Vékony hámozás után a káposztareszelőn lereszeljük az egészet egy nagyobb edénybe, mert sok lesz belőle. Rászórjuk a fűszereket, ecetet sót, cukrot, tormát, köményt, reszelt almát, majd két kézzel összevegyítjük az egészet, üvegekbe porciózzuk, majd be a hűtőbe. Sokáig elállna, ha senkinek sem ízlene, de olyan nincs nálunk.
