Tárkonyos raguleves citromosan, Vanilia fagyi, gyümölcs fagyi egyszerűen, Oldalas egészben sütve, Tésztasaláta, Bloody Mary,

Tárkonyos raguleves készült citromosan tejszínesen hétvégére, a receptjét szerintem már leírtam régebben. Most csupán másként ízesítettem de ebben a melegben így jobban ízlett mindkettőnknek, no meg sikerült vennem egy kevés szárított vargányát és az is került bele. A második vanília fagyi volt, amire most nagyon rájöttem hogy hogyan kell elkészíteni otthoniasan, na ennek a receptjét most leírom nektek.

 

 Vanília fagyi: 

Hozzávalók: 4 tojás sárgája, érzékre cukor kb. 2,3 kanállal, vanília őrlemény vagy vaníliás cukor 1,2 csomag, 2 doboz habtejszín,

A tojássárgáját a cukorral és a vaníliával habosra kevertem, én egy pici tejet is tettem bele hogy a cukor jobban oldódjon, majd vízgőz felett besűrítettem. Aztán ment a hűtőbe lehűlni. Utána felvertem a tejszínt keményre, majd apránként hozzákevertem a tojásos cuccot, aztán elővettem a fagyi gépemet, aminek a belseje már 1 napja a mélyhűtőben kandikált. Belekerült a gépbe a fagyi és kb 20 percig dolgozott a gép, amikor látod, hogy egybeáll a fagyi már vehető ki és akkor átrakom egy zárható hűtős dobozba és 2-3 óra múlva már ehető lesz.

Ezzel a technikával szinte minden olyan fagyit meg lehet csinálni ami tejszínes. Csináltam már bazsalikommal is isteni lett, de fantázia kérdése szerintem az egész.

A tojásfehérje elhasználása pedig a gyümölcsös fagyihoz pont szuper.

Gyümölcs fagyi:

Hozzávalók: 4 tojás fehérje, pici só, kevés cukor, attól függ hogy milyen gyümölccsel csináljuk, pürésített gyümölcs én most mangóval csináltam, mi elvagyunk tőle ájulva.

A tojásfehérjét a pici cukorral és csipetnyi sóval keményre felverem, hozzáadagolom a gyümölcspépet, lehűtöm egy kicsit a hűtőbe, majd bele a fagyi gépbe, kb 20 perc és mehet a fagyasztóba.

Vasárnap reggelire vargányás rántotta készült, ebédre egy egész oldalast sütöttem és tészta saláta került mellé köretnek és utána a jól kitalált fagyi volt a nyerő.

Oldalas egészben sütve:

Mindkét oldalát besóztam, házi vegetával megszórtam, borsoztam, és megkentem fokhagyma péppel, majd be a tepsibe, öntöttem rá kb 2 dl vizet letakartam fóliával és 150 fokon sült  fél óráig, majd levettem 130 fokra a sütőt, levettem róla a fóliát egyszer megfordítottam és addig sütöttem lassan amíg szép piros nem lett a színe. Isteni lett a végeredmény. 

Hidegen rilettenek fogom megcsinálni lila hagyma lekvárral, vagy egyszerűen csak lila hagyma karikákkal.

Tésztasaláta ahogy én készítem:

Nagy szemű csiga tésztám volt amit most kifőztem sós vízben és hagytam, hogy kihűljön. A reszelő nagyobb lukú részén lereszeltem egy sárgarépát, 1 almát, 1 kicsi cukkinit,  beleapróztam egy csokor snidlinget, majd készítettem egy tartármártást, majonézből és tejfölből és az egészet összekevertem, ízesítettem sóval, citromlével és jól lehűtöttem.

Leves helyett Bloody Mary-t készítettem:

1 kispohár vodka, 2 kispohár paradicsomlé, de mielőtt a parit hozzáönteném a vodkához, ízesítem borssal, Worcester szósszal, zellersóval, esetleg pici cukor, és aztán adagoltam a vodkához. Ezt is lehűtöttem és díszítettem zellerlevéllel.

.Füstölt kolbászos krumpli leves, sajttorta, Aszalt paradicsom igazi

2018.08. első hétvégéjén igen csak nagy volt a meleg, rohangáltam a jakuzzi és a légkondicionált nappali között, egyszerűen kibírhatatlan volt a meleg. Sokat nem is főzőcskéztem.

Szombaton krumpli levest főztem füstölt kolbásszal, és életem második sajttortáját. Na lássuk csak a csodákat.

Füstölt kolbászos krumpli leves:

Hozzávalók: 1 szál jó féle házi kolbász, nálunk ez egy kicsit csípős volt most, 4-5 szem krumpli kockára vágva, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, lestyán, zeller zöldséglevelek, kicsi zeller, karalábé, 1 nagy fej hagyma kettévágva, 1 paprika, 1 paradicsom, 2 babérlevél, só, bors,

Elkészítése: a darabolások után mindent sós vízbe felteszek főni, majd ha készre főtt készítek egy rántást rizsliszttel és nyakon öntöm vele majd összeforralom és készen is van a finom leveske, a fölösleges paprika, pari, hagyma darabokat, zöldség zöldjét, ilyenkor ki szoktam halászni.

Sajttorta:

Hozzávalók: 200-250g porhanyós keksz darálva, nálam a Digestive cukormentes jött be, kb 10 dkg olvasztott vajjal összedolgoztam, majd ment egy 23 cm átmérőjű tortaformába, aminek az alját és az oldalát is kibéleltem sütőpapírral, majd beraktam a hűtőbe, amíg el nem készítettem a krémet.

Krém hozzávalói: 1 kg mascarpone, 5-10 dkg cukor, vanília, reszelt citromhéj, 80g tejszín, 10 dkg olvasztott vaj, 5 egész tojás,

Mindezeket kikevertem, nem kell nagyon  alaposan kikeverni mert kicsapódhat, majd a kekszre kanalaztam. A sütőt 180 fokra felmelegítettem, majd 20 perc sütés után levettem 120 fokra és sütöttem kb. 2,50-3 órát, szép lassan, de emelkedett a torta teteje, még jó hogy kb. 2-3 cm-rel magasabbra hagytam a sütőpapírt a karimáján, gyönyörűen felfutott a tetejéig. Amikor már a teteje is szép színt kapott, és a közepe sem remegett már nagyon akkor kivettem a sütőből és hagytam megpihenni, hát én ezt másnap szeleteltem, de szerintem még aznap is lehetett volna. A torta forma alá tettem még egy tepsit sütőpapírral mert a formából csordogált a vajacska kifelé, csak megégett volna ha kifolyik a sütőbe.

Azt hiszem egy kevéske gyümölcsszószt megkívánt volna a süti.....ma este úgyis megpróbáljuk megenni....

Aszalt paradicsom:

Szombat délután még beraktam az aszalóba egy kevés frissen szedett paradicsomot, mert elég sok érett a meleg hatására, mindet nem bírjuk megenni, úgyhogy aszalt paradicsomot készítettem, igazi olívaolajban, amit Toscanából hoztunk egy termelőtől,bazsalikommal, fokhagymával.

Borsos tokány

A keddi napra borsos tokány készült Jucikásan kagylótésztával.

Hozzávalók: nálam most a marha hús van porondon ezért nálam ez marha volt, 1 jó nagy fej hagyma, húsos erdélyi szalonna, fokhagyma, só, bors, tejföl vagy tejszín.

Elkészítése: a szalonnát csíkokra vágom, majd elkezdem kisütni, ha házi szalonnával csinálod, akkor ez simán megy ha boltival akkor sajnos egy idő után nyúlóssá válik a tartósítótól, de akkor is ki lehet sütni rendesen, majd rádobom a szeletelt hagymát, azt is dinsztelem majd a fokhagymát is, és azután sózom borsozom és rádobom a csíkokra vágott husikat is, majd felöntöm vízzel vagy húsleves alappal és készre főzöm, zsírjára sütöm, tejszínnel vagy tejföllel dúsítom, mi most tésztával ettük, kagyló tésztát főztem ki hozzá.