TOSZKÁNA 2

Vasárnap reggel a reggelinél újabb finomságra bukkantam, még nem kérdeztem meg a házigazdákat, hogy mi is ez a kence de ha jól tippelek zöld olivabogyós sajtkrémmel találkoztam a kínáló asztalkán. Különleges nem mindennapi ízvilága volt. Mára csupán ennyi fért bele majd még jövök este fele addig pedig igyekszünk valamerre csavarogni.

TOSZKÀNA 1 - A sajtkrém nagyon egyszerű...

Elkezdtük szerény nyaralásunkat Olaszországban, Viareggióban, Toszkána régióban, ez egy kis városka a tengertől nem messze. Szállásunk kb. 100 métere van a tengertől, tegnap este már végigsétáltunk a parton, és éreztük a hullámok huncut simogatását, csapkodását. Izgalmas volt a hangulat a sétányon, szólt a zene, szinte minden étterem előtt nagy tömeg, jó hangulat. Kigondoltam, hogy ha már egy ilyen autentikus helyre keveredtünk minden nap feljegyzek valami finomságot, itt a helyi étkezési szokásokból. Hát akkor kezdjük is a szombat reggelit.

A reggelinél különleges kencékkel találkoztam, mindegyiket megkóstoltam, kettő belőle említésre méltó, a házigazdáktól gyorsan kértem infót rá, hát kérem szépen, az egyik aszalt paradicsommal ízesített sajtkrém, a másik pedig egy májkrémes, aminek a receptjét később kapom meg a háziaktól.

A sajtkrém nagyon egyszerű...

Elkészítése: vegyünk egy jó adag sajtkrémet, daraboljunk fel oliva olajban eltett aszalt paradicsomot, amibe bazsalikom és fokhagyma is van vegyítve, na én úgy gondolom, hogy ha ebből egy adagocskát szét nyomkodva vagy darabolva összekeverünk a sajtkrémmel, isteni párosítást alkotunk, ropogós friss kenyérrel és egy kevés vékonyra szelt sonkával verhetetlen...

Ha van még valami fortélya azzal majd még kiegészítem a recit.

Puszillak benneteket, majd újra jelentkezem, újabb hírekkel.

Zöldbab.....Palóc leves ahogy én készítem

A hétvégén piacon jártunk,  egyébként imádok ott lenni, csak ne sietne mindig a férjem annyira. Szeretek elbeszélgetni az emberekkel és sok-sok, nagyon kedves dolgos emberrel ismerkedek ilyenkor. Nagyon szép friss zöldbabra találtam, amiből vettem is 1 kilónyit, aztán majd lesz belőle valami alapon, hétfőn megpucoltam a felét és palóc leves lett belőle. A receptem a következő.

Palóc leves ahogy én készítem

Hozzávalók: fél kg bármilyen hús, nekem most volt egy kevés őzpörköltem azzal csináltam, fél kg zöldbab, 2-3 burgonya kockára vágva 1 sárgarépa karikára vágva, só, bors, ecetbe eltett tárkony, 1 tejföl, és rántás,

Elkészítése: Fél kilónyi húsból pörköltet készítek (1 fej hagymát megdinsztelek 1 fakanál zsíron, 1 kiskanál őrölt pirospaprika bele 1 pici paradicsom, fél zöldpaprika apróra vágva, a húst fehéredéséig keverem, vigyázva hogy a paprika le ne égjen, majd felengedem vízzel, ízesítem sóval, 2 gerezd fokhagymával reszelve, néha egy kevés gyömbért is teszek bele és majdnem készre főzöm),

majd ezt követően beleteszem a megpucolt zöldbabot, 10-15 perc után a 3-4 kockára vágott krumplit és 1 sárgarépát is szoktam bele tenni karikára vágva, szép lesz az összhatása a levesnek tőle, az ízét pedig nem rontja el.

Sóval borssal, babérlevéllel, apróra vágott ecetes tárkonnyal ízesítem, a végén tejfölös rántással berántom.

A vasárnapi meggyes piskótát ettük hozzá másodikként. 

Meggy szezon.....Rumos Meggyes sütemény

Ma hétvégén meggyes sütit készítettem ez a kedvenc süteményem, mert ennél légiesebb sütit még nem ettem. Ráadásul finom is és az elkészítése sem ördöngös.

Rumos Meggyes sütemény

Hozzávalók: 25 dkg lágy vaj, 25 dkg porcukor, 25 dkg liszt, 1 sütőpor, 6 tojás sárgája és felvert habja, körülbelül 1 kg kimagozott meggy, kevés cukorral megszórva aki igényli és fél dl rum, 6 evőkanál víz.

Elkészítése: a vajat a cukorral és a tojás sárgájával habosra keverem, hozzárakom a vizet, rumot, majd a tojásfehérje habját és a lisztet a sütőporral, mindezeket óvatosan keverjük, mint a piskótánál , ne törjön nagyon a hab, majd a végén vagy belepotyogtatjuk a meggyet a levétől leszűrve, vagy belekeverjük a tésztához, mindegy egyébként. Ha kedvem van mandulaforgácsot is szoktam rá tenni a tetejére.

Péksütemények, hamburger, buci, kifli, bagett, sajtos stangli,

Hamburger buci

Kifli

Bagett

Sajtos és sima Stangli

Az a helyzet, hogy ezeket a péksütiket, mind más receptje alapján készítettem, ugyanis a neten annyi de annyi nagyon jó recept van, fölösleges kísérletezni valami újjal, Limara, Boros Valéria receptjei fantasztikusak, én csupán ezekhez annyit adok hozzá plusszban hogy a királybúza liszttel készítem el őket.

Újabb hétvége....Zöldborsó leves húsgombóccal (nálunk most ez a favorit), Meggymártás főtt húshoz:

Megint eltelt egy hét, Jancsikának megint feltettem a kérdést mit főzzek? a válasza újra az volt, hogy szombatra zöldborsóleves húsgombóccal, palacsinta, vasárnap az én választásom lett, az pedig marhanyakból húsleves friss meggy mártással, levesben főtt újkrumplival.

Zöldborsó leves húsgombóccal (nálunk most ez a favorit)

Hozzávalók: friss zöldborsó a piacról, kb fél kilónyi kifejtve, 2-3 friss sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 karalábé, 1 csokor petrezselyem, 1 paprika, 1 pari, 1 fej hagyma, 

Húsgombóchoz: 20-30 dkg darálthús, 1-2 tojás, 2-3 evőkanál búzadara, só bors, kevés reszelt hagyma fokhagyma, és hagyni állni, hogy a búzadara duzzadjon.

Leves elkészítése: a hagymát apróra vágom, megdinsztelem zsiradékon, ki ízlése szerint én maradok a zsírnál, rádobom az apróra vagdalt zöldségeket, ízesítem sóval borssal, dinsztelem egy darabig, majd felengedem vízzel vagy alaplével és készre főzöm, mire megfő a zöldség a húsgombóc is megfelelő állagú lesz és vizes kézzel diónyi gombócokat rakok a levesbe majd ha feljönnek a gombóckák a víz tetejére, apróra vágott zöldség zöldjével szórom meg a levest.

A húslevest már leírtam előző beírásaim során ha valaki kíváncsi akkor jelezze és leírom a saját verziómat, viszont a meggymártás tejmentes lett most, aminek az elkészítése a következő:

Meggymártás főtt húshoz:

Kimagoztam a meggyet, majd egy lábasba teszem és felengedtem annyi vízzel, hogy ellepje, tettem bele csipetnyi sót, fahéjat, kevés édesítőt, citrom reszelt héját,majd felfőztem, kevés levet kivettem egy edénybe majd beleraktam  kb. 2 evőkanál keményítőt, melyet simára kavarva visszatettem a meggyre, szép bársonyos lett tőle a mártás és szépen besűrűsödött.

A főtt marhanyakat felszeleteltem, mellétettem a főtt új krumplit, majd mellé kanalaztam a meggymártásból, eszméletlenül fini lett.