2021.11.13. Szombat van, kissé ködös időre ébredtünk, a párom folytatja a magaságyás összeszerelését, közben az elektromos kapuhoz jött a szerelő, jól meg is csinálta.

Tegnap elhoztam a hízott libát májjal együtt, ma szétszedtem, a hájat megsütöttem, lett 1 liter zsírja, és finom tepertő is. Holnap finom húsleves lesz meg a többi, de azt majd holnap. 

Ma rántott harcsát paníroztam rizi-bizivel és tartármártással ettük. Fagyit ettünk utána. Estére még nem tudom mit eszünk, let hogy pizza lesz, mi csak az ananászos sonkásat szeretjük. Nincs olyan fajta pizza az olaszoknál, de nekünk ez ízlik.

 2021.11.12. Péntek, 

ma egy kissé zűrösre sikeredett a napunk, a férjem itthon van, 11-re érkezik a pedikűrös, addig elszaladt termőföldért, mert közben a magas ágyásomat is szeretné beüzemelni, vettem télálló fokhagymát és hagymát, el kellene dugdosni, mert akkor nem lesz belőle semmi sem. Nagyon fáj a hátam és a tarkóm is, megkértem a Margót, hogy kissé masszírozza meg, nagyon jól esett, a jövő héten megyünk hozzá, hogy újból masszírozza meg. Délután, főztem egy tojás levest férjem kérésére, estére pedig hamburget csináltam, a bucikat is én csináltam. Nagyon jó kis receptem van Limarától hozzá.

Tojás leves ahogy én csinálom, 

2 evőkanál zsíron 2 fakanál lisztet megpirítok, teszek bele egész köményt, majd pirospaprika 1 kiskanállal, majd hideg vízzel felengedem és simára keverem és kiforralom. Sózom, majd 2-3 egész tojást beleengedek és addig forralom amíg készre fő, borsozom.

Hamburger ahogy én csinálom:

Most 5 hamburger pogácsát csináltam, amit formázás után, zsírpapír közé tettem, és lefagyasztottam, fele marha és fele sertés húst megdaráltam, sóztam, borsoztam és egy kicsi hagymát apróra vágva összekevertem, majd formáztam.

Hsmburger buci a recept a Limaráé

• 2 dl langyos tej
• 2 ek. cukor
• 1 tk. só
• 40 g olaj
• 1 tojás
• 100 g joghurt
• 60 dkg liszt
• 2 dkg élesztő

• + 1 tojás a kenéshez

Mindent bepakolok a gépbe, majd hagyom, hogy a gép dolgozzon helyettem. Miután megkelt, lisztezett felületre borítom és a legnagyobb fánkszaggatóval kiszúrom a pogácsákat, az utolsóból gömbölyű pogit formázok.
Tepsibe rakom, lekenem elhabart tojással, majd megszórom szezámmaggal. Hagyom, hogy újból megkeljen, majd 200 fokos sütőben megsütöm pirosra, kiveszem a sütőből, megspriccelem vízzel, majd letakarom.

2021.11.10. Csütörtök, Márton napja vagyon.

Szent Márton Franciaország védőszentje. Sulpicius Severus írt róla életrajzot, aki személyesen is ismerte a szentet. Alapvetően háromféle csodát tulajdonít neki: gyógyító csodákat, térítő csodákat, valamint részletezi Márton küzdelmét a Sátánnal. Ezek a csodák tipizálhatók, amelyek tematikus rendben helyezkednek el a műben. A szerző részletesen elbeszéli a koldussal tett csodát, amely szerinte eldöntötte, hogy Márton milyen életpályát választ.

Szent Márton Burgenland tartomány védőszentje, ünnepe: november 11. (hl. Martin, Festtag des Landespatrons). Első ízben 1925. november 11-én ünnepelték.[5]

Szent Márton a szülőföldjének, Magyarországnak is védőszentje, ami több tényezőből ered. Egyrészt a hagyomány szerint Márton a pannonhalmi várhegy mellett született 316-ban vagy 317-ben. (Ez a magyarázata annak is, hogy a pannonhalmi bencés monostort és a bazilikáját Szent Mártonnak szentelték, bár a XX. században bebizonyosodott, hogy Márton szülőhelye a mai Szombathellyel azonos.) Másrészt a középkorban a tours-i püspök a királyi hatalom, a királyság védőszentjévé vált, így Szent István király a lázadó Koppány elleni csatájában az ő támogatását kérte. A győzelem után Márton az Árpád-ház, majd a magyar királyok patrónusa és Magyarország védőszentje lett.

Szent Márton sírja Tours-ban található.

Ha tehetitek egyetek ma libát, hisz Márton nap van! De mi is ez a Márton napi liba-mizéria?  Márton napja a karácsony előtti 40 napos böjt előtti utolsó ünnepnap, ezért ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. Ilyenkor nagy evés-ivást rendeztek, hogy a következő esztendőben is bőven legyen mit fogyasztani. A lakmározásnak kedvezett az is, hogy a hagyomány szerint ilyenkor nem volt szabad takarítani, mosni, teregetni, mert ez a jószág pusztulását okozta. Novemberben már le lehet vágni a tömött libát, ezért a Márton-napi ételek jellemzően libafogások, így például libaleves, libasült párolt káposztával és zsemle- vagy burgonyagombóccal, mert a rigmus szerint: „Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”. Szokás volt, hogy a liba húsából, különösen a hátsó részéből, küldenek a papnak is, innen ered a püspök falat.

Azonban a mai napon nem azt főzök, mert csak holnap kapom meg a házi hízott libát májjal együtt amiből vasárnap lesz nagy lakoma.

Reggelire lecsót csináltam, nem sokat csak 1 adagosat, vacsorára lebbencs tészta lesz füstölt szalonnán és húson pirítva, azaz lebbencs leves, másodiknak húsos-gombás pörkölt tésztával, tejfölösen, savanyúsággal. Sajtos sós rudat csinálok még mellé, juhtúróval.

Sajtos rúd recije már fenn van, itt csak annyi lesz a különbség, hogy nem túró van benne hanem juhtúró.

Lebbencs leves:

1-2 csík szalonnát apróra vágok, megpirítom, én itt raktam bele főtt sonkát is, amikor minden szép piros rádobtam lebbencs tésztát, azt is pirítottam, majd 1 kicsi fej hagyma felvágva, az is piruljon, aztán 1 kiskanál pirospaprika rá, víz felöntve, daraboltam még bele 1 pici fokhagymát, só bors, 1-1 kicsi pari és paprika, amit a végén majd kidobok, aztán 3 szem krumpli kockára vágva. Aztán lefed a fedővel és lassú tűzön főzni készre, végén zöldségzöldjét apróra vágni a tetejére. Ne hagyjátok ki mert kell bele.

Gombás-husos pörkölt tejföllel, szerintem nem kel hozzá komment, de ha valakit érdekelt leírom.

Még szőlőt kellene préselni, igazán nagy volt a termés a teraszon, csak az a baj hogy nagyon keservesen passzíroz a gép, és ragadok mindenütt, egyszóval pepecs munka, de nem akarom kárba veszni.

És még vasalnom is kellene, mert már lassan kifolyik a mosókonyhából a sok száraz ruha, miért van az hogy ennyire nem megy ez a vasalás. De úgy látom a mai napon ezt sem szabad, csak holnapra marad ez is.

A tegnapi napot kihagytam, főzni akkor is főztem, mégpedig zelleres krumpli krém levest zöldfűszerrel, meg káposztás tésztát, végre egy húsmentes nap, igaz a férjem hiányolta a húst, de most mondtam neki gondold hozzá légyszíves.

A zellerkrémleves ahogy készítem:

1 nagyobbacska zellert és 1 krumplit kockára vágtam, feltettem házi vegetával sóval főzni, közben 2 evőkanál zsíron megpirítottam 1 kicsi kockára vágott hagymát és 2 fakanál lisztet, felengedtem vízzel majd 3-4 kamál tejfölt kevertem még bele, felforrt, majd a kertből szedtem zöldfűszereket és azt raktam a tetejére, pici csili a végére, isteni finom lett.

Káposztás tészta ahogy én csinálom:

A piacon hála a jó istennek árulnak reszelt képosztát, ha veszek akkor 2 zsacskóval, aztán egy vajlingba belerakom, megsózom és hagyon állni, 1-2 óra múlva kicsavarom, majd forró zsírra teszem és kavargatom, hogy le ne égjen, de piruljon a káposzta, viszonylag időigényes de a végeredmény akkor jó amikor már szépen összeesik, borsozom, kicsi cukrot is teszek rá, majd főzök ki hozzá lebbencstésztát és összekeverve már tálalható is.

Jó étvágyat kívánok hozzá.

 Ma 2121.11. 9.-e van kedd, ma takarítós nap van itt a takarítónő, majd ha végez akkor elkezdek főzni is. Szombaton a piacon vettem 2 szép fej salátát, nokedlis paprikás krumpli lesz hozzá, meg tejfölös karfiolleves, desszertünk még bőven van, mára ennyi elég. Vasalásommal vagyok elmaradva de ha nem fájna a vállam azzal is tudnék haladni. Fotókkal jövök este.

Paprikás krumpli ahogy én csinálom:

Megpucolok 5-6 szem krumplit, kockára vágom, vízbe teszem, 1 nagy fej hagymát megdinsztelek 2 evőkanál zsíron, majd pirospaprikával ízesítem, pici vizet csöppentek rá meg ne égjen, majd 1-1 apróra vágott paradicsomot és paprikát dobok rá, aztán jön a krumpli só, összekeverünk mindent, majd egy fokhagyma gerezdet reszelek bele, felöntöm vízzel és lefedve elkezdem főzni, ha szeretném, karikázom bele füstölt kolbászt vagy virslit is. 1-2 tojásból nokedlit állítok össze pici vízzel, majd forrásban lévő sós vízben kiszaggatom, van amikor kézzel szaggatom akkor rusztikusabbak lesznek, ha feljönnek a víz felszínére kiszedem őket és a megfőtt krumplira rakom, keverem majd 1 szem tojást ütök rá összekeverem vele, jó szaftos lesz tőle a krumpli. Zöldsalátával esszük.

Karfiolleves:

Rózsáira szedem a karfiolt, apróbbra szedem, majd házi vegetás sós vízbe felteszem főni, ha kész akkor egy kislábasba felteszek dinsztelődni 1 fej hagymát apróra vágva, majd 2 evőkanál lisztet, pirítok vele össze, aztán ráteszek pirospaprikát 2 teáskanállal, majd felengedem hidegvízzel, rakok bele tejfölt, simára keverem és felöntöm a karfiolokat vele, ízesítem, zöldfűszerrel ízesítem, tárkony, zellerzöld, kakukkfű pl. 

 2021.11.8.-a van hétfő, Esős reggelre ébredtünk, még mindig szemerkél, de legalább nem hideg az idő.

Ma nehezen indulok neki a napnak, mosás lenne, mosogató gépet már megtakarítottam, elpakoltam az edényeket is, főzés nem nagyon lesz, tegnap főztem húslevest csirke aprólékból és 1 csülök csontból, isteni finomra sikeredet, egyébként imádom összerakni meg főzni is a húslevest, azt tudtátok, hogy az immunrendszer legnagyobb barátja, fontos leves az életünkben.

Mindig hideg vízbe teszem fel a húst, mostanában rákattantam a cserép edényre, nagyon finom leves fő benne. Na szóval teszek bele 1 kanál sót, én csak parajdi sót használok, mert az ásványi só és a szervezetnek nagyon fontos ásványi elemeket tartogat,  ha felhabzik leszedem a habot a levesről, majd belepakolom a zöldségeket, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 karalábé 4be vágva, 1 csokor zöldségzöldje 2 szál zellerlevél, 2 szál lestyán,  1 nagy fej hagyma a héját rajta hagyva, bevágva, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, fűszernek házi vegeta 2 kiskanállal, vágott bors, a tetejére, de lehet szemes bors is amit mozsárban megtördelem, 2 gerezd fokhagyma, ha van otthon gyömbér abból is pucolok 2 cm-t, 2-3 kisebb krumpli is mert szeretem a főtt húst vele enni befőttel, és főzöm kb 3-4 óráig, aztán leszűröm leveses tálba és hozzá főzött tésztával esszük. Ahogy öregszik az ember annál jobban szereti a főtt húst és a befőttet, én legalább is ezt értem magamon és a férjemen is. Ha van apróléknak mája akkor egy kevés májas tölteléket is rakok fóliába tekerve, isteni finom tud lenni,

Megáztatok 2 szelet kenyeret, vagy 2 db zsemlét, kicsavarom, rákaparom a májat, vágok bele 1 csokor petrezselyemzöldjét, sót, borsot bele 1 kicsi hagyma 1 cikk fokhagyma belereszelve, 1-2 tojás, majd a fóliát kiterítem picit zsírozom, majd gurigát csinálok a töltelékből, feltekerem két végére hurkot teszem majd a levesbe teszem, kb 1 óra alatt megfő, közbe forgatom, próbáljátok ki isteni finom. Akár levesbetétnek is jó, felénk Sárospatak fele az éttermekben is használják levesbe.

Mózárt szelet a receptet a Heni konyhája blogírótól vettem, nagyon finom sütemény máskor is meg fogom csinálni.

PISKÓTA

4 db tojás

16 dkg cukor

4 ek víz

2 ek étolaj 

16 dkg liszt

Fél csomag sütőpor

1 evőkanál keserű kakaópor 

4 evőkanál tej

Pár csepp zöld ételfesték

Pár csepp mandula aroma 

Elkészítés

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. 

A sárgáját a cukorral, a vízzel és az olajjal habosra keverjük. 

A lisztet összekeverjük a sütőporral és óvatosan hozzáadagoljuk a felvert tojássárgájához.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük majd hozzáadjuk a tésztához, és óvatosan összekeverjük. 

A masszát kétfelé vesszük.

A kisebbik feléhez keverjük a kakaóport és a tejet.

A nagyobbik feléhez keverjük az ételfestéket és az aromát. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük először a zöld tésztát majd a barna tésztát.

Előmelegített sütőbe tesszük majd visszavesszük a hőfokot 170fokra és kb 20 perc alatt készre sütjük. 

KRÉM

2 csomag tejszínes pudingpor

6 dl tej

4 ek cukor

25 dkg vaj vagy margarin 

10 dkg marcipán massza

4 evőkanál porcukor 

Elkészítés

A tejben elkeverjük a cukrot és a puding porokat majd sűrűre főzzük. 

Ha kész a puding fedő alatt hűlni hagyjuk.

A marcipánt lereszeljük és jól kikeverjük a vajjal és a porcukorral majd hozzáadjuk a kihűlt pudingot. 

CSOKIMÁZ

10 dkg tortabevonó(fele ét fele tej)

5 dkg margarin

1 ek étolaj 

Elkészítés 

Mikróban vagy gőz felett összemelegítjük a hozzávalókat és csomómentesre keverjük. 

Összeállítás 

A tésztára kenjük a krémet majd a csokimázat és tetszőlegesen díszítjük.

 Ma 2021.11.05.-e van péntek. Ma könyvelőhöz megyünk és fodrászkódunk, megszépítjük magunkat, minden hónapba kedvenc fodrászunknál Petinél. Aztán haza jövünk az már csak délután lesz, töltött káposztára éhezem, úgyhogy az lesz. Cserépedénybe fogom tölteni, sütőbe fog sülni, szuper lesz. Utána marad még diós lekváros tekercs amit tegnap sütöttem. Annak is leírom a receptjét, nagyon finom érdemes megcsinálni akár mákkal, gesztenyével, dióval.

Töltöttkáposzta ahogy én csinálom.

Nagyobb fazékba sós ecetes vizet forralok, beleteszem a torzsától megszabadított káposztát, lefedem és hagyom abálódni, majd villával a lejövő leveleket ha kellően megabálódtak tálcára szedem, az ecettől nem fog szétfőni, ha minden levél leszedésre került készen vagyunk az első fázissal.

Nagyobb vajlingba rizst szedek, 3 fél marékkal, rádarabolom a sertéscombot apró kockára, majd pucolok 2-3 fej hagymát, amit megdinsztelek 2 púpos evőkanál zsíron, addig amíg barnulni kezd a hagyma kicsi sót is teszek rá, aztán 1 teáskanálnyi pirospaprika rá, pici víz cseppentés, majd ráöntöm a húsra, ízesítem sóval, borssal, reszelt fokhagymával, 1 csípős paprikát apróra vágok bele még, és 1 evőkanál paradicsomot is rakok bele, mindezt összekeverem, kóstolom, majd az abált leveleken leszedem a torzsa megvastagodott részét, és a végén lévő érvégződésnél kettéveszem a leveleket, majd a fél levelekbe töltöm a tölteléket, lesznek fázisfotók majd. Amit nem tudok megtölteni azt laskára vágom és az edény aljára és tetejére teszem, majd a végén megsózom, felöntöm 3 dl házi paradicsomlével, majd annyi vízzel, hogy épp ellepje, lefedem a fedővel és ha sütőbe teszem, akkor kb 2 óra, ha fazékba a tűzhelyre akkor felfőzéstől számított fél óra.

Diós lekváros tekercs ahogy én csináltam: az ihletet a Gabriella konyhája blog adta, igaz a recept gesztenyével készült, de az én gesztenyemasszám sajnos savanyú lett ezért gyorsan korrigálnom kellett, és dióval és lekvárral csináltam meg, 

Hozzávalók a tésztához:

26 tekercshez

2 dkg friss élesztő

1 teáskanál kristálycukor

2 dl langyos tej
50 dkg finomliszt
15 dkg puha vaj (esetleg margarin)
2 evőkanál porcukor
1 tojás

A töltelékhez:
3 dl tej
5 dkg kristálycukor
3 enyhén púpos evőkanál búzadara
40 dkg gesztenyemassza ((cukrozott)
2 evőkanál rum (esetleg rumaroma)
2 csomag vaníliás cukor

A tetejére:
1 tojás sárgája
1 evőkanál tej

+ porcukor

1. A tejben a teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a porcukrot, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást, majd a felfuttatott élesztőt a tejjel és bedagasztjuk a tésztát. Közepesen lágy tésztát kell kapnunk - ne legyen se kemény, se lágy. Letakarva duplájára kelesztjük.

2. A töltelékhez a tejet összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a búzadarát és alacsony lángon, kevergetve megfőzzük. (Jól duzzadjanak meg a daraszemek, de ne ijedjünk meg, ha túl folyós lesz, mire kihűl, pont megfelelő lesz a tejbegríz.) Tehát amikor megfőztük, akkor langyosra hűtjük, majd hozzáadjuk a gesztenyemasszát, a rumot és a vaníliás cukrot és jól összekeverjük a krémet.

3. A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk. Kinyújtjuk egyenként kb. 25x38 cm-es téglalap alakúra 5 mm vastagra, egyenletesen megkenjük a gesztenyés krém felével, majd a hosszabbik oldalát alul is és felül is feltekerjük a közepéig (középen találkozni fog a két tekercs). Kb. 2 cm szélességben felszeleteljük őket, majd minden szeletet fejjel lefelé fordítunk, hogy a két tekercs rész legyen az alja. 

4. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a tekercseket, hagyjuk még kelni 5-10 percet, majd lekenjük a tojás sárgája és tej keverékével a tetejüket és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 10-11 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.)

5. Porcukorral meghintve tálaljuk.

 2021.11.-04.-e van csütörtök, huha régen nem jártam itt, sokat sütöttem főztem.

Múlthét pénteken  az Erzsébeti és az érdi temetőbe jártunk, kos zorúkat és virágot vittünk férjem apukájának sírjára és kisfiam sírjára, ezzel el is ment a nap 3/4 ed része, hazaérve tárkonyos krumplileves csináltam tejüszínnel, szombaton elindultunk Kenézlőre a szülőfalumba 330 km oda az út, visszafele benézünk mindig Szabolcs községbe ott vannak eltemetve az apai nagyszüleim és nagynénik, nagybácsik, az egyik unokatestvéremnél megálltunk, kaptunk sültkacsacombot és tarját pároltkáposztával, krumplival, meg kétféle sütit ettünk Marika féle taláció formájában, finom volt.

Egy kicsit beszélgettünk és este 6 fele elindultunk haza. 8 ra itthon voltunk, autópálya gyorsan otthol lettünk. Vasárnap főztem karajcsontból finom húslevest, délre nem is kellett több 3-4 szem egész krumpli is volt benne befőttel megettük a husit is, estére saltimboccát sütöttem vargányás tejszínes tésztával, hát stefániából csináltam, nagyon nem volt jó kicsit inas lett, no de mindig tanul az ember.

Saltimbocca ahogy én csinálom:

Marhahúst vékony szeletekre vágtam, klopfoltam, sóztam borsoztam tejbe áztattam. Egy szelet húsra tettem 1 zsályalevelet, rá 1 sonkaszeletet, megtűztem fogpiszkálóval, majd zsíron megsütöttem, utána pihentettem a sütőben.

Hétfőn maradékokat ettünk,  kedden palócleves főtt, majd sütöttem sajtos rudat és kakaós csigát a túrós verziót, mindegyik nagyon finom lett.

Sajtos rúd: 25 dkg túró áttörve, 25 dkg liszt, 25 dkg lágy vaj, teáskanál só, mindezt a keverőtálba addig járatom, míg összeáll, majd pihentetem 1 órát, aztán nyújtom 1 cm vasragra, tojással lekenem, felszeletelem, majd megszórom reszelt sajttal, köménnyel chilivel, borssal, mi így szeretjük.

Kakaós csiga gyorsan:

25 dkg liszt, 25 dkg túró, fél sütőpor, 5 dkg lágy vaj, 2 kanál porcukor, összedolgozni, kicsi pihi, majd nyújtani, olvasztott vajjal lekenni, rászórni a kakaós cukrot, feltekerni, 2 újjnyi vastagra vágni vajazott tepsibe fektetni, lekenni a maradék vajjal és tojással, pihentetni kicsit, majd 200 fokon pirosra sütni.

Szerdán borsóleves készült húsgombóccal, kenyérlángos volt hozzá.

Kenyérlángos:

50 dkg liszt, 2 dcl tej fél élesztő pici cukor , dagaszt, keleszt 1-2 óra, majd egy kiolajozott tepsibe beleraktam, húsos szalonnát olvasztottam meg, tettem bele sonkakockát is, tejföl, szalonna, hagymakarika,  reszelt sajt, hagytam kicsit pihenni a tésztát, majd 200 fokon pirosra sütöttem, 

 2021.10.28 van csütörtök, közeleg a mindenszentek, mi is megyünk a szülein sírjához hétvégén, lesz bőven utazás, de például én csak ezen az 1 napon vagyok a szülőfalumba a temetőbe, meg teszünk egy kört a szülői ház előtt, csupán ennyi maradt a régi gyerekévekből emléknek.

-1 fokra ébredtünk, deres volt a fű rendesen

, gyorsan csak az orromat dugtam, ki az ajtón. A szokásos reggelim, 2 lágytojás paprikáskolbászos kenyérrel és tea volt a kísérője. 

Ebédre szigorúan maradékok lesznek, mert ételt kidobni nem szabad. Valamilyen sósra vágyom, úgyhogy lesz valamilyen sajtós sós keksz rágcsálni. Nézzétek csak ilyenre vágyok….

Recept ahogy én csinálom:

75 dkg liszt, 2 tojás, 1 vevőkanál csapot só, 25 dkg ráma margarin, 1 sütőpor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 1 tejföl, 25 dkg reszelt sajt, bors, kömény, 

Összegyúrjuk, golyókat formázunk egy tálcára, majd sütőben kisütjük. 

 2021.10.27. Szerda, ma megint kettecskén vagyunk a Zsuzsival, azaz még sem, mert a két cicánk is itt van valahol, de azok barangolnak egész nap. Reggel kezdődött a nap egy fincs kávéval, majd kakaóval ettem a túrós batyuból, nagyon finom volt.

Vacsorára sütöttem ázsiai terjaki ízesítésű oldalast petrezselymes rizzsel és akinek nem felel meg az paradicsomos káposztát ehet, leves meg még van valamilyen maradék

Az oldalas ahogy csináltam: a 

szeletelt oldalast sóztam, borsoztam és kínai ötfűszerrel bekentem, kevés víz rá, fólia és be a sütőbe 160 fokra, 1-2 órára, majd a terjaki szószt elkevertem pici vízzel és ráöntöttem a húsra, ezzel is sütöttem kb fél órát, majd kivettem a sütőből és szezámmal megszórtam, petrezselymes rizst kínálok hozzá.

A paradicsomos káposzta ahogy csinálom.

Felszeleteltem a káposztát egy lábasba, sóztam köményeztem, megfőztem, majd 1 kicsi hagymát és fokhagymát 2 evőkanál liszttel rántást csináltam, felengedtem 3 dcl házi paradicsomlével, kiforraltam, majd még ízesítettem cukorral. A rántás előtt a káposztáról leöntöttem a levét, és utána öntöttem rá a káposztára, majd a főzőlével fokozatosan hígítottam főzelék állagúra, így biztosan nem lesz híg a leve.

A tegnapi túrós batyuból 

maradt meg túró, ma raktam hozzá 4 evőkanál búzadarát, 1vtojást, hagytam állni, beszívta minden lét, forró sós vízbe kifőztem mint a gombócot szokás, majd pirított zsemlemorzsára szedtem, vaniliás cukros tejfőlt adtam hozzá.

 2021.10.26 van kedd, ma takarító nő hozzánk takarítani. Enyhe reggelre ébredtünk, papa ment dolgozni, hamar kávét főztem, aztán jöttek a macsekok éhesek voltak már korán reggel, Zsuzsi is sétált a kertben egyet. Reggelire megkóstoltam a harcsakolbászt, amit kaptunk pénteken a kaposvári barátunktól, hát mit ne mondjak fenséges volt. A felszedett céklámat már megpucoltam és megfőztem, úgyhogy délután elrakom üvegekbe, a zöldfűszereket is megtisztogattam, és összevagdostam, ment be a hűtőbe. Ha befejezik a takarítást akkor odateszem a köröm pörköltet kuktába, majd megfőzöm a karfiol levest, és a túrós batyut.

Körömpörkölt, ahogy én csinálom:

Feldarabolom, meg osom a körmöket, majd  2-3hagymát apróra vágok, kevés zsíron megdinsztelem, 1 paprikát, 1 paradicsomot aprózok, majd ezt is ráteszem, pirospaprika, pici víz majd rá a körmöket, keverem kavarom, felöntöm vízzel, rakok bele sót, borsot, fokhagymát, kicsi erőspistát, ha nem volt csípős a paprika, kuktafedőt rá és főjön 35-40, percig, majd felnyitom a fedőt, és bele rakom a hasábokra vágott krumplit, majd már csak fedő alatt készre főzöm.

Karfiol leves ahogy én főzöm:

A karfiolt rózsákra szedem, majd sós vízbe felteszem főzni, de van amikor párolóedényben megpárolom, majd azt követően, hagymás fokhagymás rántással felengedem, amibe tejfölt is elkeverek, meg pirospaprikát és teszek, fűszerként rakok bele babért, vagy tárkonyt, vagy kakukkfüvet, majoránnát. Apró kis galuskákat szaggatok bele rizslisztből.

Túrós batyu:

60 dkg lisztet rakok a robotgépbe, rá ütök 2 tojás sárgáját, csipet sót, majd 1 dl langyos tejbe teszek pici cukrot majd 1 fél élesztőt, ezt hagyom felfutni, majd ráöntöm a lisztre, és kb 1-1,5 dl langyos tejjel megdagasztom a géppel, nem túl kemény tésztának kell lenni, a végén, langyos vajjal fejezem be a dagasztást, ekkor már szép sima és gömbölyű lesz a tésztánk. A sütött felmelegítem 30 fokra és letakarva beleteszem kellni a tésztát. Amíg kel a tészta, elkészítem a túrót, fél kg túró, de házi, 2 tojás, érzésre cukor, vanilia, citrom reszelt héja, mazsola, összekeverni és amikor megkelt a tésztánk, kinyújtjuk, felkockázzuk a tésztát, és halmokat rakunk minden kocka tésztára. Ezután összefogjuk a csücskét a tésztának és szép formás batyukat csinálunk. Tepsibe rakjuk egymástól kissé messze, lekenjük tojás sárgával, majd 200 fokos sütőben pirosra sütjük, de előtte még fél órát hagyjuk kelni a tepsibe is.ha 

megsültek, cukros vízzel megkenjük, majd egy konyharuhával letakarjuk, hogy a gőzben párolódjon.

 2021.10.25.-e van hétfő kicsit csípős reggelre ébredtünk, Zsuzsival nehezen ébredtünk, a kis pimasz kutya kicsalt az udvarra aztán ott meg nem végezte a dolgát.

Ma mosás nap van számomra, úgyhogy beindítva a mosógép, szárítógép, holnap vasalok, ma pedig főzök, mert tegnap nagyon elszámoltam magam, bivalygerincből készült húsleves, gondoltam a hússal jól lakunk másodiknak, máskor is így szoktuk, de sajnos kevés hús volt rajta, úgyhogy éppen jól laktunk, nahát a leve viszont fekete levesnek lehetett nevezni, az íze viszont mennyei volt. Nem is maradt sok csak ma estére egy kevés grízgaluskával megesszük. Második fogásnak meg hurkát kolbászt sütök, kaptunk a barátunktól harcsakolbászt, egész Kaposvárig mentünk érte szombaton, krumplipüré lesz hozzá meg párolt lilakáposzta. Desszertnek meg maradt, rácsos almáspite

Párolt lilakáposzta ahogy én csinálom: 

1 fej hagymát megpucolok, apróra vágok, 2 evőkanál zsíron megdinsztelem, szórok rá cukrot azzal is kavargatom, majd köményt pattogtatok benne, aki nem szereti az később tegyen bele por formába, rá a karélyokra vágott káposztát is forgatjuk rajta, mad felöntjük száraz pezsgővel ha van ha nincs akkor a víz is jó, nekem maradt meg tegnapról reszelt alma a levével, azt tettem hozzá, nagyon jó ízt ad neki máskor is szoktam reszelni bele 1-2 almát, majf addig főzöm amíg el nem fő a leve, csak kevés maradjon, majd kiskanál ecetet teszek bele a végén. Azért akkor mert az ecet keményít, és a sót ne hagyjátok ki belőle az elején.

 2021.10.22. Péntek van, végre hétvége felé haladunk, igaz mióta itthon vagyok, szinte minden nap egyforma, keresem az érdekes pillanatokat a napokban, várom a takarítónőt, mert érdekes beszélgetéseknek leszek részese, várom a zöldséges Gabit, a húsos Danit aki tojást is hoz hozzánk.

Ma reggel már megvolt a séta a kertben a Zsuzsi kutyával, reggelire lecsó készült, nem sok de az is sok lett, mindegy majd megeszem egy másik alkalomkor, és be kell látnom, hogy már nincsen az a jó ízvilága a lecsónak mint a nyár kezdetekor, tettem el üvegbe is lecsót, kíváncsi leszek milyen lesz az íze, talán a paprika minősége nem az az ízes leveses most, ami miatt nem hozza az ízeket sem.

Estebédre maradt még kínai leves meg frankfurti leves is, úgyhogy választhatnak a fiúk, másodiknak kelkáposzta főzelék lesz fasírozottal.

Kelkáposzta főzelék ahogy én készítem:

Felszelem a káposztát egy lábasba, pucolok hozzá 2-3 szem krumplit, rakok rá köményt és szeretem a szemeset, de aki nem az használjon őröltet, só, víz és hajrá készre főzöm. Kislábasba melegítek 1 evőkanál zsírt, rá lisztet, de lehet rizsliszttel is, megpirítom halvány sárgára, felöntöm vízzel, besűrítem, majd a káposztára öntöm. Figyelem ha azt szeretnénk hogy ne legyen nagyon híg a leve a főzeléknek akkor, a káposzta levét le szoktam önteni, csak keveset hagyok a fazékba, majd ráöntöm a rántást, elkeverem, és attól függően, hogy mennyire sűrűsödik be állítom be a végleges mártás sűrűséget. A végén darálok rá borsot, higgyétek el nagyon kellemes ízt ad neki. Ezt egy régi szakácskönyvből olvastam.

Fasírt ahogy én készítem:

25 dkg darált húst kivettem a fagyóból, áztatok be megmaradt száraz kenyeret, nem sokat 2-3 kisebb darabot, majd ha kellően megázott kicsavarom a víztől és a húshoz adom, majd megy bele 1-2 tojás, só, házi vegeta, bors, 1 kicsi fej hagyma reszelve, majd 1 gerezd fokhagyma, én pirospaprikát nem teszek bele, összekeverem, majd gombócokká formázom vizes kézzel, mert akkor nem ragad a kezemhez és megsütöm forró bő olajban. Tudtátok hogy az ázsiai népek mogyoróolajat használnak mert az nem ég meg?, nekem is van és azt használom.

Képeket egyenlőre nem tudok feltenni, valami miatt nem engedi ez az okos telefon, rá kel jöjjek a trükkre még. Puszi pacsi mindenkinek aki esetleg olvassa.

 2021.10.21. Csütörtök van, szeles időre ébredtünk. Zsuzsi kutyámmal kimentünk egyet sétálni a kertbe, tettünk egy kört majd futás be a meleg szobába. Papa ment dolgozni, mi ketten itthon maradtunk.

Ma a főzés csípős savanyú leves lesz és ananászos csirke rizzsel. Én a levest mindig a megmaradt húslevessel csinálom, most a fagyasztóból fogok kivenni, úgyis kell a hely mert szombaton pulykát hoznak. 

Csípős savanyú leves ahogy én csinálom:

Először is a hozzávalókat elő kell készíteni mindent pucolni aprítani.

1 sárgarépa apró kockára vágva, fél csomag tofu, apró kockára vágva, bambuszrügy apróra vágva, kb fél marékkal, 1 tojás elhabarva, legvégén hozzáadva,1 evőkanál erőspista, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál,szezámolaj, 1 evőkanál halszósz, megmaradt grill csirkemell felkockázva, újhagyma a legvégén apróra vágva, 2 evőkanál keményítő legvégén adva a leveshez, vargánya gomba, nekem szárított van azt be kell áztatnom kevés vízbe, majd a levével együtt bele a levesbe, kevés ecet.

Kivarázsolom a húslevest a hűtőből, majd felolvasztom egy fazékba, majd ezt követően hozzáadagolom, a pötyögő leveshez először a főni kívánkozó dolgokat, majd a fűszereket, a végén a keményítőt és az elhabart tojást, majd az apróra vágott zöldhagymát, aztán fedőt rá és hagyom hogy összeérjenek az ízek.

Az ananászos csírke nagyon egyszerű mert nyáron készítettem ananászos mártást, ezért csak a husit összevág, puhít, rá a mártást, rizst főzök hozzá.

A leveshez azért hozzá tenném, hogy csak az kezdjen bele aki igazán szereti a csípőset, igaz lehet kevesebb csípős paprikával is csinálni de nem érdemes…..

 Hurrá, hurrá visszatértem és ígérem minden nap fogok írni valamit, most hogy már lassan 1 éve itthon vagyok.

Ma nagyon szép verőfényes reggelre ébredtünk, kikísértem a Zsuzsi kutyánkat pisilni, de ő is spurizott be mert azért még hiába sütött a nap hideg volt. Papa elment dolgozni, Zsuzsi kereste még egy darabig, minden helyiségbe beszagolt, majd reggeliztünk. Mostanában nem eszi a bolti kutya kaját, ezért májkrémes kenyeret daraboltam fel neki, majd megkapta a jutifalatját. Ma vasalnom kell, mert már nagyon idegesít, hogy nem vagyok naprakész a vasalással.

Ma 2021.10.20.-a van szerda, a mai vacsoránk frankfurti leves lesz és rántott karfiol petrezselymes rizzsel és tzadzikivel, mert maradt tegnapról. Kenyeret is kell sütnöm, mert már elfogyott a szombatról sütött.

Frankfurti leves, ahogy én csinálom.

Hozzávalók:

Fél fej kelkáposzta, fél fej hagyma összevágva, 1 sárgarépa karikára vágva, 4 szem krumpli kockára vágva, mindez bele a fazékba, 4,5 l), fűszerként dobok bele egészbe 1 tvpaprikát a kertből és egy kicsi paradicsomot,  1 zeller, 1 lestyán, 1 kaporszárat összekötve, amik a végén kidobásra kerülnek a levesből, valamint 1 babérlevél 1 mkkanál kömény, házi vegeta kiskanállal, amikor már éppen hogy csak a vége felé járunk beleteszem a virsliket most 3 szép frankfurtivirslim volt ami landolt a levesbe. Ezt követően ha megfőtt a leves, kidobálom a paprikát, parit, zöldeket, készítek 1 fakanál zsíron 1 fakanál lisszttel másik fél hagymával rántást, én picit barnítom a lisztet, majd egy kiskanál pirospaprika bele felönteni vízzel, csomómentesre keverni, majd bele 3-4 evőkanál tejfölt azt is simára keverni, barátom a kézi nyeles habverő, majd zsupsz bele a levesbe, elkavarni és felfőzni, kóstolni hogy elég sós e, esetleg ha van apróra vágott kaport szórjunk rá és borssal ízesítjük a levesünket.

Másodiknak rántott karfiol lesz petrezselymes rizzsel és tzadzikivel mártogatva.

Ahogy én csinálom.:

Kisebb fejekre szedem szét a karfiolt, majd egy pároló edénybe teszem amit meg egy fazékba teszek ami alá viz kerül, sózom felülről a karfiolokat fedő rá és párolom félig roppanósra a karfiolokat, majd kihűtöm, utána panírozom rizslisztbe tojásba és zsemlemorzsába és mogyoróolajba megsütöm.

Petrezselymes rizs, ahogy én csinálom,

Sós vízben kifőzöm a rizst, egy kiskocka vajat dobok rá és 1 csokor petrezselymet vágok apróra, összekeverem és letakarom a fogyasztásig.

Képekkel jövök este amikor fogyasztjuk majd.

Kenyér ahogy én készítem:

A régi sütési szokásomról eltértem mióta itthon vagyok, ugyanis van időm többször sütni kenyeret, nem vagyok a hétvégéhez igazodva.

Kb 50-60 dkg lisztet teszek a bosch gépem keverőtáljába, majd 1 szem krumplit megfőzök, megtöröm, majd hozzáteszem a liszthez, 1 kiskanál sót teszek rá, fél csomag élesztőt 2,5 dkg szétmorzsolva És kb. 2,5 dl langyos vízzel megdagasztom. A sütőt 30 fokra felmelegítem, majd megkelesztem a kenyeret. Szoktam még hozzá tenni lenmagot, chiamagot, zabpelyhet, mikor mit. Amikor megkelt a tészta átpakolom a cserépedénybe megspriccelem meleg vízzel, hagyom mégegyszer megkelni, majd 230 fokos alsó-felső sütőben 40-45 percig sütöm kb.

TOSZKANA 3

Kedd estére egy halas pizzériába volt foglalva vacsorára hely. Érdekes volt az egész étkezés, már a vacsora kiválasztása is egy tortúra volt, egy nagy táblára volt felírva az aznapi menü, amiből kiválaszthatod a neked megfelelőt, de az egészet is végigeheted, ha úgy van kedved és időd. Körülbelül így festett a dolog.

Amíg vártunk a kiválasztott ételekre addig kaptunk egy kis nassolni valót, fokhagymamártás pirítóssal

6-8 fej fokhagyma

3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj, vagy olivaolaj vagy szőlőmagolaj,

1 csipetnyi porcukor,

1-2 csipet só,

1-2 csipet őrölt bors,

1 evőkanál finom ecet, 

Mintha majonézt készítenénk nagyon egyszerű és nagyszerű.

Békebeli sütemények, Telefon szelet, Marcipános süti, Florentin szelet,

A recepteket az édesanyámtól, anyósomtól, szomszédoktól gyűjtögettem, de van itt minden féle, földi jó mindenkitől. Folyamatosan töltöm az oldalt.


Florentin szelet

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 kk. sütőpor, 1 csipet só, 18 dkg vaj vagy margarin, 9 dkg porcukor, 1 tojás, 1 cs vaníliás cukor

A mandulás krémhez:3 dl habtejszín, 5 dkg vaj, 5 dkg méz, 5 dkg porcukor, 15 dkg kandírozott gyümölcs (narancshéj, citromhéj, cseresznye), 15 dkg mandulaforgács

Díszítéshez:10 dkg csokoládé, 2 evőkanál olaj

Elkészítése: Először az omlós tésztát készítem el. Gyorsan dolgozom, hogy a kéz melegétől a margarin ne olvadjon meg.

A lisztet összekeverem a sütőporral sóval, belemorzsolom az apróra felkockázott vajat. Hozzáadom a cukrot, tojást vaníliát és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Cipót formálok belőle, fóliába csomagolom és fél óráig hűtőben pihentetem. A cukrozott gyümölcsöt ha nem elég apró, összevágom. A mézet, a cukrot, a habtejszínt és a vajat összeforralom, belekeverem a mandulát és a kandírozott gyümölcsöket. Félreteszem hűlni.

Előmelegítem a sütőt 180 fokra.Sütőpapírból kivágok egy  gáztepsi nagyságú lapot. Ráhelyezem a tésztát, betakarom egy másik sütőpapír lappal, és kinyújtom. A sütőpapírral együtt körbeszabom, majd ráhúzom a tepsire, a felső sütőpapír lapot eltávolítom.

Egyenletesen megkenem a mandulás keverékkel, és kb 10-15 percig sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni, majd vonalzó segítségével 2×5 cm-es darabokra vágom.

Felolvasztom a csokoládét, hozzáadom az olajat és a szeletek mindkét végét belemártom. Rácson hagyom megszáradni.

Telefon szelet

Hozzávalók: 50 dkg Liszt,18 dkg margarin, 3 tojás sárgája, 2 dkg élesztő, 4 kocka cukor 1 dl tejben meg futtatva.

Töltelék: 10 dkg por cukor, 15 dkg darált dió, 3 tojás fehérje habbá verve, lekvár.

A hozzávalókat össze dolgozzuk, pihentetjük, 4 részre osszuk, kinyújtjuk kb. Fél tepsi nagyságúra, megkenjük vékonyan lekvárral, a két szélét feltekerjük, a közepébe a dióval elkevert habot tesszük egy csíkba, majd mind a 4 tekercset beletesszük a tepsibe és megsütjük. Akkor jó amikor a tekercsek közepében a hab már szépen színesedik és természetesen a tészta is megsült.

Tipp: a lekvárból a legfinomabb a sárgabarack lekvár, de egyéb lekvárral is finom, a mákoshoz finom a szilvalekvár, dió helyett használhatunk mákot is, vagy kókuszreszeléket, vagy darált mogyorót, mandulát is. A tészta széleit kirakhatjuk meggyszemekkel is és azt követően tekerjük. Engedjük el a fantáziánkat nyugodtan. Bármikor elkészíthetjük, még senki nem mondta, hogy nem jó, de például karácsonykor el tudom képzelni a karácsonyi menüben.

Marcipános süti

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 10 dkg cukor, 4 tojás sárgája, 2 kanál tejföl, 3 kanál kakaó.

 A hozzávalókat kikeverjük habosra, majd hozzáadunk 10 dkg lisztet, fél sütőport, a 4 tojás habját. 

Marcipán: 1 db Rámát felolvasztunk 20 dkg porcukorral, 25 dkg búzadarával, 1 mandulaaromával, kb. Fél dl tejjel és addig kavarjuk, amíg a búzadara megpuhul. Amikor már úgy érzed, hogy megfelelő, félig kihülten a megsült tésztára kenem, elég masszív tölteléket kapunk nem fog lefolyni a tésztáról. És a végén egy tortabevonót 2 evőkanál olajjal gőz fölött megolvasztunk és a süti tetejére simítunk. Mutatós sütemény. Kedvet és jó munkát hozzá.
Tipp: Kicsi tepsibe rakjuk ne a gáztepsibe.

Tárkonyos raguleves citromosan, Vanilia fagyi, gyümölcs fagyi egyszerűen, Oldalas egészben sütve, Tésztasaláta, Bloody Mary,

Tárkonyos raguleves készült citromosan tejszínesen hétvégére, a receptjét szerintem már leírtam régebben. Most csupán másként ízesítettem de ebben a melegben így jobban ízlett mindkettőnknek, no meg sikerült vennem egy kevés szárított vargányát és az is került bele. A második vanília fagyi volt, amire most nagyon rájöttem hogy hogyan kell elkészíteni otthoniasan, na ennek a receptjét most leírom nektek.

 

 Vanília fagyi: 

Hozzávalók: 4 tojás sárgája, érzékre cukor kb. 2,3 kanállal, vanília őrlemény vagy vaníliás cukor 1,2 csomag, 2 doboz habtejszín,

A tojássárgáját a cukorral és a vaníliával habosra kevertem, én egy pici tejet is tettem bele hogy a cukor jobban oldódjon, majd vízgőz felett besűrítettem. Aztán ment a hűtőbe lehűlni. Utána felvertem a tejszínt keményre, majd apránként hozzákevertem a tojásos cuccot, aztán elővettem a fagyi gépemet, aminek a belseje már 1 napja a mélyhűtőben kandikált. Belekerült a gépbe a fagyi és kb 20 percig dolgozott a gép, amikor látod, hogy egybeáll a fagyi már vehető ki és akkor átrakom egy zárható hűtős dobozba és 2-3 óra múlva már ehető lesz.

Ezzel a technikával szinte minden olyan fagyit meg lehet csinálni ami tejszínes. Csináltam már bazsalikommal is isteni lett, de fantázia kérdése szerintem az egész.

A tojásfehérje elhasználása pedig a gyümölcsös fagyihoz pont szuper.

Gyümölcs fagyi:

Hozzávalók: 4 tojás fehérje, pici só, kevés cukor, attól függ hogy milyen gyümölccsel csináljuk, pürésített gyümölcs én most mangóval csináltam, mi elvagyunk tőle ájulva.

A tojásfehérjét a pici cukorral és csipetnyi sóval keményre felverem, hozzáadagolom a gyümölcspépet, lehűtöm egy kicsit a hűtőbe, majd bele a fagyi gépbe, kb 20 perc és mehet a fagyasztóba.

Vasárnap reggelire vargányás rántotta készült, ebédre egy egész oldalast sütöttem és tészta saláta került mellé köretnek és utána a jól kitalált fagyi volt a nyerő.

Oldalas egészben sütve:

Mindkét oldalát besóztam, házi vegetával megszórtam, borsoztam, és megkentem fokhagyma péppel, majd be a tepsibe, öntöttem rá kb 2 dl vizet letakartam fóliával és 150 fokon sült  fél óráig, majd levettem 130 fokra a sütőt, levettem róla a fóliát egyszer megfordítottam és addig sütöttem lassan amíg szép piros nem lett a színe. Isteni lett a végeredmény. 

Hidegen rilettenek fogom megcsinálni lila hagyma lekvárral, vagy egyszerűen csak lila hagyma karikákkal.

Tésztasaláta ahogy én készítem:

Nagy szemű csiga tésztám volt amit most kifőztem sós vízben és hagytam, hogy kihűljön. A reszelő nagyobb lukú részén lereszeltem egy sárgarépát, 1 almát, 1 kicsi cukkinit,  beleapróztam egy csokor snidlinget, majd készítettem egy tartármártást, majonézből és tejfölből és az egészet összekevertem, ízesítettem sóval, citromlével és jól lehűtöttem.

Leves helyett Bloody Mary-t készítettem:

1 kispohár vodka, 2 kispohár paradicsomlé, de mielőtt a parit hozzáönteném a vodkához, ízesítem borssal, Worcester szósszal, zellersóval, esetleg pici cukor, és aztán adagoltam a vodkához. Ezt is lehűtöttem és díszítettem zellerlevéllel.