Békebeli sütemények, Telefon szelet, Marcipános süti, Florentin szelet,

A recepteket az édesanyámtól, anyósomtól, szomszédoktól gyűjtögettem, de van itt minden féle, földi jó mindenkitől. Folyamatosan töltöm az oldalt.


Florentin szelet

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 kk. sütőpor, 1 csipet só, 18 dkg vaj vagy margarin, 9 dkg porcukor, 1 tojás, 1 cs vaníliás cukor

A mandulás krémhez:3 dl habtejszín, 5 dkg vaj, 5 dkg méz, 5 dkg porcukor, 15 dkg kandírozott gyümölcs (narancshéj, citromhéj, cseresznye), 15 dkg mandulaforgács

Díszítéshez:10 dkg csokoládé, 2 evőkanál olaj

Elkészítése: Először az omlós tésztát készítem el. Gyorsan dolgozom, hogy a kéz melegétől a margarin ne olvadjon meg.

A lisztet összekeverem a sütőporral sóval, belemorzsolom az apróra felkockázott vajat. Hozzáadom a cukrot, tojást vaníliát és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Cipót formálok belőle, fóliába csomagolom és fél óráig hűtőben pihentetem. A cukrozott gyümölcsöt ha nem elég apró, összevágom. A mézet, a cukrot, a habtejszínt és a vajat összeforralom, belekeverem a mandulát és a kandírozott gyümölcsöket. Félreteszem hűlni.

Előmelegítem a sütőt 180 fokra.Sütőpapírból kivágok egy  gáztepsi nagyságú lapot. Ráhelyezem a tésztát, betakarom egy másik sütőpapír lappal, és kinyújtom. A sütőpapírral együtt körbeszabom, majd ráhúzom a tepsire, a felső sütőpapír lapot eltávolítom.

Egyenletesen megkenem a mandulás keverékkel, és kb 10-15 percig sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni, majd vonalzó segítségével 2×5 cm-es darabokra vágom.

Felolvasztom a csokoládét, hozzáadom az olajat és a szeletek mindkét végét belemártom. Rácson hagyom megszáradni.

Telefon szelet

Hozzávalók: 50 dkg Liszt,18 dkg margarin, 3 tojás sárgája, 2 dkg élesztő, 4 kocka cukor 1 dl tejben meg futtatva.

Töltelék: 10 dkg por cukor, 15 dkg darált dió, 3 tojás fehérje habbá verve, lekvár.

A hozzávalókat össze dolgozzuk, pihentetjük, 4 részre osszuk, kinyújtjuk kb. Fél tepsi nagyságúra, megkenjük vékonyan lekvárral, a két szélét feltekerjük, a közepébe a dióval elkevert habot tesszük egy csíkba, majd mind a 4 tekercset beletesszük a tepsibe és megsütjük. Akkor jó amikor a tekercsek közepében a hab már szépen színesedik és természetesen a tészta is megsült.

Tipp: a lekvárból a legfinomabb a sárgabarack lekvár, de egyéb lekvárral is finom, a mákoshoz finom a szilvalekvár, dió helyett használhatunk mákot is, vagy kókuszreszeléket, vagy darált mogyorót, mandulát is. A tészta széleit kirakhatjuk meggyszemekkel is és azt követően tekerjük. Engedjük el a fantáziánkat nyugodtan. Bármikor elkészíthetjük, még senki nem mondta, hogy nem jó, de például karácsonykor el tudom képzelni a karácsonyi menüben.

Marcipános süti

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 10 dkg cukor, 4 tojás sárgája, 2 kanál tejföl, 3 kanál kakaó.

 A hozzávalókat kikeverjük habosra, majd hozzáadunk 10 dkg lisztet, fél sütőport, a 4 tojás habját. 

Marcipán: 1 db Rámát felolvasztunk 20 dkg porcukorral, 25 dkg búzadarával, 1 mandulaaromával, kb. Fél dl tejjel és addig kavarjuk, amíg a búzadara megpuhul. Amikor már úgy érzed, hogy megfelelő, félig kihülten a megsült tésztára kenem, elég masszív tölteléket kapunk nem fog lefolyni a tésztáról. És a végén egy tortabevonót 2 evőkanál olajjal gőz fölött megolvasztunk és a süti tetejére simítunk. Mutatós sütemény. Kedvet és jó munkát hozzá.
Tipp: Kicsi tepsibe rakjuk ne a gáztepsibe.

Tárkonyos raguleves citromosan, Vanilia fagyi, gyümölcs fagyi egyszerűen, Oldalas egészben sütve, Tésztasaláta, Bloody Mary,

Tárkonyos raguleves készült citromosan tejszínesen hétvégére, a receptjét szerintem már leírtam régebben. Most csupán másként ízesítettem de ebben a melegben így jobban ízlett mindkettőnknek, no meg sikerült vennem egy kevés szárított vargányát és az is került bele. A második vanília fagyi volt, amire most nagyon rájöttem hogy hogyan kell elkészíteni otthoniasan, na ennek a receptjét most leírom nektek.

 

 Vanília fagyi: 

Hozzávalók: 4 tojás sárgája, érzékre cukor kb. 2,3 kanállal, vanília őrlemény vagy vaníliás cukor 1,2 csomag, 2 doboz habtejszín,

A tojássárgáját a cukorral és a vaníliával habosra kevertem, én egy pici tejet is tettem bele hogy a cukor jobban oldódjon, majd vízgőz felett besűrítettem. Aztán ment a hűtőbe lehűlni. Utána felvertem a tejszínt keményre, majd apránként hozzákevertem a tojásos cuccot, aztán elővettem a fagyi gépemet, aminek a belseje már 1 napja a mélyhűtőben kandikált. Belekerült a gépbe a fagyi és kb 20 percig dolgozott a gép, amikor látod, hogy egybeáll a fagyi már vehető ki és akkor átrakom egy zárható hűtős dobozba és 2-3 óra múlva már ehető lesz.

Ezzel a technikával szinte minden olyan fagyit meg lehet csinálni ami tejszínes. Csináltam már bazsalikommal is isteni lett, de fantázia kérdése szerintem az egész.

A tojásfehérje elhasználása pedig a gyümölcsös fagyihoz pont szuper.

Gyümölcs fagyi:

Hozzávalók: 4 tojás fehérje, pici só, kevés cukor, attól függ hogy milyen gyümölccsel csináljuk, pürésített gyümölcs én most mangóval csináltam, mi elvagyunk tőle ájulva.

A tojásfehérjét a pici cukorral és csipetnyi sóval keményre felverem, hozzáadagolom a gyümölcspépet, lehűtöm egy kicsit a hűtőbe, majd bele a fagyi gépbe, kb 20 perc és mehet a fagyasztóba.

Vasárnap reggelire vargányás rántotta készült, ebédre egy egész oldalast sütöttem és tészta saláta került mellé köretnek és utána a jól kitalált fagyi volt a nyerő.

Oldalas egészben sütve:

Mindkét oldalát besóztam, házi vegetával megszórtam, borsoztam, és megkentem fokhagyma péppel, majd be a tepsibe, öntöttem rá kb 2 dl vizet letakartam fóliával és 150 fokon sült  fél óráig, majd levettem 130 fokra a sütőt, levettem róla a fóliát egyszer megfordítottam és addig sütöttem lassan amíg szép piros nem lett a színe. Isteni lett a végeredmény. 

Hidegen rilettenek fogom megcsinálni lila hagyma lekvárral, vagy egyszerűen csak lila hagyma karikákkal.

Tésztasaláta ahogy én készítem:

Nagy szemű csiga tésztám volt amit most kifőztem sós vízben és hagytam, hogy kihűljön. A reszelő nagyobb lukú részén lereszeltem egy sárgarépát, 1 almát, 1 kicsi cukkinit,  beleapróztam egy csokor snidlinget, majd készítettem egy tartármártást, majonézből és tejfölből és az egészet összekevertem, ízesítettem sóval, citromlével és jól lehűtöttem.

Leves helyett Bloody Mary-t készítettem:

1 kispohár vodka, 2 kispohár paradicsomlé, de mielőtt a parit hozzáönteném a vodkához, ízesítem borssal, Worcester szósszal, zellersóval, esetleg pici cukor, és aztán adagoltam a vodkához. Ezt is lehűtöttem és díszítettem zellerlevéllel.

.Füstölt kolbászos krumpli leves, sajttorta, Aszalt paradicsom igazi

2018.08. első hétvégéjén igen csak nagy volt a meleg, rohangáltam a jakuzzi és a légkondicionált nappali között, egyszerűen kibírhatatlan volt a meleg. Sokat nem is főzőcskéztem.

Szombaton krumpli levest főztem füstölt kolbásszal, és életem második sajttortáját. Na lássuk csak a csodákat.

Füstölt kolbászos krumpli leves:

Hozzávalók: 1 szál jó féle házi kolbász, nálunk ez egy kicsit csípős volt most, 4-5 szem krumpli kockára vágva, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, lestyán, zeller zöldséglevelek, kicsi zeller, karalábé, 1 nagy fej hagyma kettévágva, 1 paprika, 1 paradicsom, 2 babérlevél, só, bors,

Elkészítése: a darabolások után mindent sós vízbe felteszek főni, majd ha készre főtt készítek egy rántást rizsliszttel és nyakon öntöm vele majd összeforralom és készen is van a finom leveske, a fölösleges paprika, pari, hagyma darabokat, zöldség zöldjét, ilyenkor ki szoktam halászni.

Sajttorta:

Hozzávalók: 200-250g porhanyós keksz darálva, nálam a Digestive cukormentes jött be, kb 10 dkg olvasztott vajjal összedolgoztam, majd ment egy 23 cm átmérőjű tortaformába, aminek az alját és az oldalát is kibéleltem sütőpapírral, majd beraktam a hűtőbe, amíg el nem készítettem a krémet.

Krém hozzávalói: 1 kg mascarpone, 5-10 dkg cukor, vanília, reszelt citromhéj, 80g tejszín, 10 dkg olvasztott vaj, 5 egész tojás,

Mindezeket kikevertem, nem kell nagyon  alaposan kikeverni mert kicsapódhat, majd a kekszre kanalaztam. A sütőt 180 fokra felmelegítettem, majd 20 perc sütés után levettem 120 fokra és sütöttem kb. 2,50-3 órát, szép lassan, de emelkedett a torta teteje, még jó hogy kb. 2-3 cm-rel magasabbra hagytam a sütőpapírt a karimáján, gyönyörűen felfutott a tetejéig. Amikor már a teteje is szép színt kapott, és a közepe sem remegett már nagyon akkor kivettem a sütőből és hagytam megpihenni, hát én ezt másnap szeleteltem, de szerintem még aznap is lehetett volna. A torta forma alá tettem még egy tepsit sütőpapírral mert a formából csordogált a vajacska kifelé, csak megégett volna ha kifolyik a sütőbe.

Azt hiszem egy kevéske gyümölcsszószt megkívánt volna a süti.....ma este úgyis megpróbáljuk megenni....

Aszalt paradicsom:

Szombat délután még beraktam az aszalóba egy kevés frissen szedett paradicsomot, mert elég sok érett a meleg hatására, mindet nem bírjuk megenni, úgyhogy aszalt paradicsomot készítettem, igazi olívaolajban, amit Toscanából hoztunk egy termelőtől,bazsalikommal, fokhagymával.

Borsos tokány

A keddi napra borsos tokány készült Jucikásan kagylótésztával.

Hozzávalók: nálam most a marha hús van porondon ezért nálam ez marha volt, 1 jó nagy fej hagyma, húsos erdélyi szalonna, fokhagyma, só, bors, tejföl vagy tejszín.

Elkészítése: a szalonnát csíkokra vágom, majd elkezdem kisütni, ha házi szalonnával csinálod, akkor ez simán megy ha boltival akkor sajnos egy idő után nyúlóssá válik a tartósítótól, de akkor is ki lehet sütni rendesen, majd rádobom a szeletelt hagymát, azt is dinsztelem majd a fokhagymát is, és azután sózom borsozom és rádobom a csíkokra vágott husikat is, majd felöntöm vízzel vagy húsleves alappal és készre főzöm, zsírjára sütöm, tejszínnel vagy tejföllel dúsítom, mi most tésztával ettük, kagyló tésztát főztem ki hozzá.

Zöldbab főzelék

Hétvégén a kis piaci öreg árus néniktől mindig tudok friss üde azon reggel leszedett zöldségeket vásárolni. Így esett választás a zöld hüvelyű babra. Hétfőn este főzeléket készítettem belőle.

Hozzávalók: kb 1 kg zöldbab, megpucolva, rántáshoz zsiradék, barna rizsliszt, (én ezt használom, mert nem csomósodik), só bors, a kertből kakukkfű, csombor, tejföl, pirospaprika

Elkészítése: A megpucolt zöldbabot felteszem főni sós vízben, a zöldfűszereket apróra vágom és azzal készre főzöm, majd paprikás rántást készítek, amibe beleteszek egy kevés tejfölt is. Simára keverem, majd ráöntöm a babra, elkeverem összerottyantom, tovább ízesítem ha kell sóval borssal, van aki pici ecettel savanyítja, feltétnek, pedig készítettem egy borsos tokányt, amibe nem raktam tejfölt. Majd jövök a tokány receptjével is.

Töltött paprika..

Na hol is, valahol az interneten de találtam egy jó kis receptet a töltött paprikához, hát most elhoztam nektek is, egyszerű nagyon, 

Kifőzök egy zacskó rizst, hagyom hűlni majd 1 fej hagymát fokhagymával megdinsztelek és rádobom a darált húst fehéredésig sütöm sózom borsozom majd 1 tojást rádobok de azt már félretéve a tűzhelyen, amikor kihűl, majd a kettévágott paprikákat megtöltöm vele a tepsibe rakom felöntöm 1 dl vízzel, lefedem fóliával és hagyom összesülni, majd készítek külön egy hagymás fokhagymás bazsalikomos rántást amit felöntök paradicsomlével, ízesítem sóval cukorral, esetleg bazsalikommal, és nyakon öntöm a paprikákat vele.A paprikák lehetnek piros fehér zöld sárga pritamin paprikák is, sütve az ízük istenien finom. Frissen sült kenyérrel nagyon finom.

Rántott karaj Milánói makarónival

A Milánói ahogy én készítem.

Makaróni tésztát kifőzök, melegen tartom amíg el nem készül a szósz.

1 hagymát felszeletelek zsiradékon, rádobom a csíkokra vágott sonkát, majd később a szeletre vágott gombát, sózom borsozom, rakok bele 1 gerezd fokhagymát is, reszelt parmezánt is reszelek bele, majd ha készre főttek akkor nyakon öntöm sűrű házi paradicsomlével és 1 csokor bazsalikomot vágok rá apróra. Össze rottyantom, majd a tésztával összekeverem. Tányérra rakok belőle majd egy szelet rántott husival a tetején és még egy kis parmezánnal díszítem a végén. Jó étvágyat kívánok.

Vasárnapi reggelik...házi sonka csipszen sütött tükörtojás volt sok zöldséggel és bagettel.

Nálunk mostanában a jó kis szalonnás sonkás rántottás reggelik a menők, most vasárnap házi sonka csipszen sütött tükörtojás volt sok zöldséggel és bagettel.

szerintem recept nem hinném hogy kellene hozzá... ha mégis akkor írjatok

Vasárnapi menű...Szilvakrémleves fokhagymával, Bélszín beérni mártással sült krumplival salátával

Vasárnap az nálunk mindig ünnepnap, ( apu amíg nem lett beteg mindig azt mondta a vasárnap ki kell pihenni a heti fáradalmat), sokszor van húsleves, mert valahogy ezt szoktam meg a szüleimtől ezt láttam és tapasztaltam azon a környéken ahol én nőttem fel.

Na de most nem húsleves készült, hanem szilvakrém leves egy kis csavarral.

Gondoltam hogy ne legyen egyhangú a szilva leves, teszek bele fokhagymát, miért is ne hiszen tavaly készítettem fokhagymával töltött szilvabefőttet és nagyon finom lett miért is lehetne akkor a levesbe is tenni.

Szilvakrémleves fokhagymával

Hozzávalók: fél kg szilva kimagozva,  ízlés szerint cukor, fajéj és 2 gerezd fokhagyma, 

Mindezt vízben felfőzöm és turmixolom, majd ha langyosra hült egy kisdoboz tejszínnel összekeverem, ajánlom mindenkinek.

A második fogásomat a TV paprikában egyik séf receptje ihletet.

Bélszín beérni mártással sült krumplival salátával

A megtisztított bélszínt darabokra vágtam, és só, bors hozzáadásával készre sütöttem, ki hogy szereti jól átsütve vagy csak félig, mindenki másként szereti,

A mártáshoz, 20 dkg vajat megolvasztottam, 3 tojás sárgáját kikevertem egy pici vízzel habosra, majd a vajat lassacskán hozzákevertem vigyázva hogy össz ne menjen, olyan mintha majonézt csinálnánk. 

Közben egy kis lábasba redukciót készítek, 1 kis fej hagymát ecetesen eltett tárkonyt apróra vágva 2 dl száraz fehérborral addig főzök amíg éppen hogy csak marad leve, és ezt leszűrve ízesítem a mártásomat vele, utólag ízesítem még egy kevés cukorral is, és a végén vágok bele friss tárkonyt is.

Saláta:

Ami a hűtőben megtalálható, összevágtam egy negyed cikk fejeskáposztát, rá egy sor lilahagymát, a kertből egy szép paradicsomot, rukkolát, pritaminpaprikát, 

kakukkfüvet, szurokfűvet apróra vágtam egy kis üvegbe toltam, majd öntöttem rá olívaolajat pici cukrot tárkonyecetet, sót borsot, majd odaadtam a férjemnek hogy rázza ő is dolgozzon meg a vasárnapi ebédért, majd evéskor ráöntöttem a salátára.

Nagyon finom lett az összhatás

Újabb hétvége....vadas zsemlegombóccal , Zsemlegombóc

Komolyan mondom alig várom, hogy péntek délután legyen és az én drága férjem megkérdezze mit főzöl hétvégén. Nálam ez nem nagy dilemma mert mindig vannak tervbe véve ételek amit már régen ettünk, vagy ha kimegyünk a piacra akkor az idény jellegű zöldségekből gyümölcsökből mindig pompás ételeket lehet összehozni.

A most hétvégi ( 2018.07. 27- 28-29) felállás amit már pénteken elkezdtem a következő volt.

Péntek este vadas zsemlegombóccal 

Így még nem készítettem vadast csak most először, de szerintem lehet hogy ennél a változatnál maradok, nem mintha a marhahúsleveses változat nem lenne jó, az költséghatékonyabb mert egyszerre két ételed lesz, azt is leírom, hogy hogy készítem. Jöjjön akkor a mostani változat.

Van egy barátunk aki bivalyokkal foglalkozik és ha vágás van nála mindíg szól, hogy kérek e valamilyen húst. Azt tudni kell hogy a bivaly a marhahúsra emlékeztető húsféle, talán nem olyan faggyús mint a marha. 

Elkészítése:

Nekem sikerült találnom egy bivaly nyakat, ami jó kis szaftos husika, felszeleteltem, majd 2 db nagyobb darabokra vágott hagymával, 2-3 gerezd fokhagymával, 2 sárgarépával darabokra vágva, 1 fehérrépával, 2-3 babérlevéllel, borssal, sóval felöntve vízzel feltettem párolódni őket. Addig főztem amíg a villa a husiba szépen belesimult.

Ezt követően a hússzeleteket kihalásztam a fazékból, kiszedtem a zöldségeket is, majd azokat villával pépesítettem, csak úgy rusztikusan. Aztán egy serpenyőben rántást készítettem babérlevéllel, majd kevés cukorral ízesítettem, raktam bele 1 kanál mustárt,  majd a zöldségeket is beletettem, jól összekavartam, citromlevet és tejfölt is raktam rá 2-3 kanállal. Az erőteljesebb íz érdekében én még egy löttyintés ecetet is adtam hozzá. Ezután a szelet husikat is hozzáadom, kicsit szét is szedem, ne legyenek nagy darabokban a szószban és rákanalazom zsemlegombócokra.

Zsemlegombóc

Hozzávalók: 2-3 db szikkadt zsemle kockára vágva, 2 db tojás és annyi liszt amiből nokedli sűrűségű tésztát keverünk ki, pici olívaolaj,só

A szikkadt összedarabolt zsemléket egy tepsibe teszem meglocsolom kevés olívaolajjal majd a sütőben megpirítom, amíg ez készül addig összeállítom a nokedlit és ha kész van a  zsemlepirítás azt is beleteszem a nokiba és összekeverem, hagyom állni egy 10-15 percet, hogy összedolgozza magát a két anyag, majd vizet forralok egy fazékba amibe só is kerül bőven. Vizes kézzel gombócokat formázok majd a forró vízbe dobálom őket és addig főzöm amíg készre nem fő, kb 10 perc kell nekik.

Ronda de finom.

A másik variációm a  vadashoz, hogy húslevesként főzöm meg majd abból veszem ki a húst és a zöldségeket, és a további művelet már ugyanaz. Csak annyiban más hogy egy tányér fini husileves is van az ebédhez.

Következő nap szombat, ami piacozással kezdődik, vettünk fejtett babot, szilvát,  és még sok minden mást is, mert mi minden hétvégén a következő 1 hétre vásárolunk és azokból főzőcskézek egész héten.

Fejtett bableves (egy pici hússal, zöldbabbal gazdagon)

Készítettem a kevés húsból egy pörikét, majd arra rátettem a fejtett babot,  2 karikára vágott sárgarépát, 1 fehérrépát, fokhagymát, babérlevelet, 1 kockára vágott krumplit, 1 csokor zöldség zöldjét, lestyánt, fél marék zöldbabot, majd készre főztem. 1 tojásból annyi liszttel amit felvesz csipetkét csináltam, majd belecsipkedtem a levesbe.Sóval borssal ízesítettem.

Másodikként cseh fánkot készítettem mákkal és szilvával hát mit mondjak nagy volt a siker a férjemnél.

Cseh fánk sütőben:
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dkg olvasztott vaj, 3 tojás sárgája, 1 kkanál só, 5 dkg cukor, 2 dkg élesztő, 2 dl tej,
Elkészítése: 
Mindezekből kelt tésztát készítek és duplájára kelesztem, azt követően gyúródeszkán kinyújtom, majd a nagy fánkszaggatóval kiszaggatom, sütőpapírral kirakott tepsibe teszem, a közepébe egy pohár aljával mélyedést teszek, majd darált cukorral citromhéjjal vaníliával, pici tejjel kevert mákot rakok a mélyedésekbe és mindegyik tetejére egy fél szilvát rakok. Tojás sárgájával körbekenem a széleit, majd be a sütőbe 180 fokra addig sütöm amíg szép színe nem lesz a tésztának

 Pesztó
Délutánra még volt annyi energiám, hogy pesztót csináljak, mert nagyon megnőtt a fűszerkertemben a bazsalikom.

A nagy darabolós gépembe belerakom a megmosott bazsit, öntöttem rá kb 2 dl olívaolajat, parmezánból kb 10 dkg-t de mindent csak érzésre, 3-4 nagy gerezd fokhagymát, 1 marék dió, sót borsot bele és addig duruzsoltatom a gépet, amíg szépen összeáll egy masszává az egész. Kisebb üveget tisztítok és belerakom a masszát, majd a tetejére öntök még olajat, lezárom és tárolom a hűtőben, ebből készül nálunk a pesztós tészta, aminek a receptje megtalálható a blogon.

TOSZKÁNA 2

Vasárnap reggel a reggelinél újabb finomságra bukkantam, még nem kérdeztem meg a házigazdákat, hogy mi is ez a kence de ha jól tippelek zöld olivabogyós sajtkrémmel találkoztam a kínáló asztalkán. Különleges nem mindennapi ízvilága volt. Mára csupán ennyi fért bele majd még jövök este fele addig pedig igyekszünk valamerre csavarogni.

TOSZKÀNA 1 - A sajtkrém nagyon egyszerű...

Elkezdtük szerény nyaralásunkat Olaszországban, Viareggióban, Toszkána régióban, ez egy kis városka a tengertől nem messze. Szállásunk kb. 100 métere van a tengertől, tegnap este már végigsétáltunk a parton, és éreztük a hullámok huncut simogatását, csapkodását. Izgalmas volt a hangulat a sétányon, szólt a zene, szinte minden étterem előtt nagy tömeg, jó hangulat. Kigondoltam, hogy ha már egy ilyen autentikus helyre keveredtünk minden nap feljegyzek valami finomságot, itt a helyi étkezési szokásokból. Hát akkor kezdjük is a szombat reggelit.

A reggelinél különleges kencékkel találkoztam, mindegyiket megkóstoltam, kettő belőle említésre méltó, a házigazdáktól gyorsan kértem infót rá, hát kérem szépen, az egyik aszalt paradicsommal ízesített sajtkrém, a másik pedig egy májkrémes, aminek a receptjét később kapom meg a háziaktól.

A sajtkrém nagyon egyszerű...

Elkészítése: vegyünk egy jó adag sajtkrémet, daraboljunk fel oliva olajban eltett aszalt paradicsomot, amibe bazsalikom és fokhagyma is van vegyítve, na én úgy gondolom, hogy ha ebből egy adagocskát szét nyomkodva vagy darabolva összekeverünk a sajtkrémmel, isteni párosítást alkotunk, ropogós friss kenyérrel és egy kevés vékonyra szelt sonkával verhetetlen...

Ha van még valami fortélya azzal majd még kiegészítem a recit.

Puszillak benneteket, majd újra jelentkezem, újabb hírekkel.

Zöldbab.....Palóc leves ahogy én készítem

A hétvégén piacon jártunk,  egyébként imádok ott lenni, csak ne sietne mindig a férjem annyira. Szeretek elbeszélgetni az emberekkel és sok-sok, nagyon kedves dolgos emberrel ismerkedek ilyenkor. Nagyon szép friss zöldbabra találtam, amiből vettem is 1 kilónyit, aztán majd lesz belőle valami alapon, hétfőn megpucoltam a felét és palóc leves lett belőle. A receptem a következő.

Palóc leves ahogy én készítem

Hozzávalók: fél kg bármilyen hús, nekem most volt egy kevés őzpörköltem azzal csináltam, fél kg zöldbab, 2-3 burgonya kockára vágva 1 sárgarépa karikára vágva, só, bors, ecetbe eltett tárkony, 1 tejföl, és rántás,

Elkészítése: Fél kilónyi húsból pörköltet készítek (1 fej hagymát megdinsztelek 1 fakanál zsíron, 1 kiskanál őrölt pirospaprika bele 1 pici paradicsom, fél zöldpaprika apróra vágva, a húst fehéredéséig keverem, vigyázva hogy a paprika le ne égjen, majd felengedem vízzel, ízesítem sóval, 2 gerezd fokhagymával reszelve, néha egy kevés gyömbért is teszek bele és majdnem készre főzöm),

majd ezt követően beleteszem a megpucolt zöldbabot, 10-15 perc után a 3-4 kockára vágott krumplit és 1 sárgarépát is szoktam bele tenni karikára vágva, szép lesz az összhatása a levesnek tőle, az ízét pedig nem rontja el.

Sóval borssal, babérlevéllel, apróra vágott ecetes tárkonnyal ízesítem, a végén tejfölös rántással berántom.

A vasárnapi meggyes piskótát ettük hozzá másodikként. 

Meggy szezon.....Rumos Meggyes sütemény

Ma hétvégén meggyes sütit készítettem ez a kedvenc süteményem, mert ennél légiesebb sütit még nem ettem. Ráadásul finom is és az elkészítése sem ördöngös.

Rumos Meggyes sütemény

Hozzávalók: 25 dkg lágy vaj, 25 dkg porcukor, 25 dkg liszt, 1 sütőpor, 6 tojás sárgája és felvert habja, körülbelül 1 kg kimagozott meggy, kevés cukorral megszórva aki igényli és fél dl rum, 6 evőkanál víz.

Elkészítése: a vajat a cukorral és a tojás sárgájával habosra keverem, hozzárakom a vizet, rumot, majd a tojásfehérje habját és a lisztet a sütőporral, mindezeket óvatosan keverjük, mint a piskótánál , ne törjön nagyon a hab, majd a végén vagy belepotyogtatjuk a meggyet a levétől leszűrve, vagy belekeverjük a tésztához, mindegy egyébként. Ha kedvem van mandulaforgácsot is szoktam rá tenni a tetejére.

Péksütemények, hamburger, buci, kifli, bagett, sajtos stangli,

Hamburger buci

Kifli

Bagett

Sajtos és sima Stangli

Az a helyzet, hogy ezeket a péksütiket, mind más receptje alapján készítettem, ugyanis a neten annyi de annyi nagyon jó recept van, fölösleges kísérletezni valami újjal, Limara, Boros Valéria receptjei fantasztikusak, én csupán ezekhez annyit adok hozzá plusszban hogy a királybúza liszttel készítem el őket.

Újabb hétvége....Zöldborsó leves húsgombóccal (nálunk most ez a favorit), Meggymártás főtt húshoz:

Megint eltelt egy hét, Jancsikának megint feltettem a kérdést mit főzzek? a válasza újra az volt, hogy szombatra zöldborsóleves húsgombóccal, palacsinta, vasárnap az én választásom lett, az pedig marhanyakból húsleves friss meggy mártással, levesben főtt újkrumplival.

Zöldborsó leves húsgombóccal (nálunk most ez a favorit)

Hozzávalók: friss zöldborsó a piacról, kb fél kilónyi kifejtve, 2-3 friss sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 karalábé, 1 csokor petrezselyem, 1 paprika, 1 pari, 1 fej hagyma, 

Húsgombóchoz: 20-30 dkg darálthús, 1-2 tojás, 2-3 evőkanál búzadara, só bors, kevés reszelt hagyma fokhagyma, és hagyni állni, hogy a búzadara duzzadjon.

Leves elkészítése: a hagymát apróra vágom, megdinsztelem zsiradékon, ki ízlése szerint én maradok a zsírnál, rádobom az apróra vagdalt zöldségeket, ízesítem sóval borssal, dinsztelem egy darabig, majd felengedem vízzel vagy alaplével és készre főzöm, mire megfő a zöldség a húsgombóc is megfelelő állagú lesz és vizes kézzel diónyi gombócokat rakok a levesbe majd ha feljönnek a gombóckák a víz tetejére, apróra vágott zöldség zöldjével szórom meg a levest.

A húslevest már leírtam előző beírásaim során ha valaki kíváncsi akkor jelezze és leírom a saját verziómat, viszont a meggymártás tejmentes lett most, aminek az elkészítése a következő:

Meggymártás főtt húshoz:

Kimagoztam a meggyet, majd egy lábasba teszem és felengedtem annyi vízzel, hogy ellepje, tettem bele csipetnyi sót, fahéjat, kevés édesítőt, citrom reszelt héját,majd felfőztem, kevés levet kivettem egy edénybe majd beleraktam  kb. 2 evőkanál keményítőt, melyet simára kavarva visszatettem a meggyre, szép bársonyos lett tőle a mártás és szépen besűrűsödött.

A főtt marhanyakat felszeleteltem, mellétettem a főtt új krumplit, majd mellé kanalaztam a meggymártásból, eszméletlenül fini lett. 

Pünkösd....Dió pesztó

Pünkösdkor Lovasberényben jártunk a Dióligetben, ahol 3 napot tölthettünk el egy kedves családnál. Egy 4 hektáros diófásról van szó ahol a dió a legfontosabb, annak mindennemű felhasználása no és a vendéglátás nem utolsó sorban. Itt kóstolhattuk meg többek között a dióból készült dió befőttet, és a diópálinkát vendégköszöntőként, és vásárolhattunk dió pesztót is melynek a receptjét megengedte a kedves házigazda, hogy megosszam veletek is. A recept nagyon egyszerű és a következő.

Dió pesztó

Hozzávalók: 1 bögre dió megpirítva, 5 dkg reszelt parmezán, 2 gerezd fokhagyma, 3 db olajban eltett aszalt paradicsom, olívaolaj, esetleg egy kis dióolaj, fél csokor petrezselyem só, bors,

Ajánlom egy húsmentes nap befejezéseként tésztával elkészíteni, de reggeli napinditóként pirítósra, kalácsra kenve különlegesség.

Rizses hús

Kedden este rizses húst készítettem vacsorára az én változatomban, ami elég gazdag mindenféle jó dolog megtalálható benne.

Először is egy kicsit rögtönöztem, mert megmaradt egy kevés sonka vastagabb zsíros réteggel azt is el kell használnunk, mert én nem dobok ki semmit sem,

Rizse hús

Felapróztam 3-4 szelet zsírosabb sonkát kockára, (máskor mangalica szalonnát vágok apróra), elkezdtem pirítani, kisütni a zsírjából, majd rádobtam 1 fej apróra vágott vöröshagymát, azt is dinszteltem vele együtt, aztán jött 1 fél zöldpaprika, 1 pari szeletelve, 1 gerezd fokhagyma, fél kg kockára vágott tarja, mindez jól összeforgatva, egy kevés gomba összevágva, nekem most csak dobozos volt de az is jól jön ilyenkor, 1 sárgarépa és egy fél fehérrépa apró kockára vágva, majd só, bors és felengedve vízzel, de ha van megmarad húslevesem a fagyóban akkor az még jobb, de akkor vigyázni kell a sózással mert a húsleves mindig sósabb lesz fagyasztás után.

Ezután egy másik edényben megfőzök 2 csomag előfőzött basmati rizst, ami ha megfő ráöntök az elkészült húsos kombóra és összekeverem a két elegyet.

Tálalok és kemény kecskesajtot reszelek a tetejére. Jó kedvet és jó étvágyat hozzá. Ha képem lesz róla teszek fel, de most elfelejtettem fényképezni.

Hétvége...Karfiol és brokkoli leves húsgombóccal, ahogy én készítem

Nálunk a hétvége sütéssel főzéssel telik, no meg a kenyérsütéssel, mert mindig megpróbálok a következő hétre is főzni, hogy esténként kevesebbet kelljen a konyhába tevékenykedni.

Múlt szombaton karfiol és brokkoli levest készítettem tejfölösen húsgombóccal, meg túrós batyut készítettem, vacsorára pedig grilleztem tarját fűszeresen kovászos uborkával. Mondanom sem kell hogy már beérett a múlt héten elrakott kovászos uborkám is, ebben a melegben gyorsan meglesz.

Karfiol és brokkoli leves húsgombóccal, ahogy én készítem

Fél karfiolt és fél brokkolit apró rózsákra szedem, megmosom és felteszem párolódni sós vízben. Egy kis lábasban 1 evőkanál házi zsíron megdinsztelek 1 kisebb apróra vágott vöröshagymát majd rá teszek 2 kanál lisztet és azzal is pirítom, amíg zsemleszínű nem lesz, majd felöntöm vízzel teszek bele pirospaprikát és 1 doboz tejfölt, simára keverem, majd ráöntöm a fazékban megpárolódott zöldségekre. A karfiol párolásához fűszerként majoránnát, kicsi köményt tettem a vízbe.

Ezután a fűszerezett húsgombócokat belefőztem, ami a következő képpen készül.

Körülbelül 20-30 dkg combot vagy tarját de akár lehet csirkemell is ledarálok, belereszelek 1 kicsi vöröshagymát, 1-2 gerezd fokhagymát, só bors, kis csokor zöldség zöldje apróra vágva, 1-2  tojás, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa vagy egy áztatott zsemle vagy kenyér. Mindezt összedolgozom, diónyi golyókat készítek belőle és belefőzőm a levesbe, mikor feljönnek a leves tetejére akkor lesz kész, a végén a levesbe is szórok egy kevés apróra vágott petrezselymet, és ha szükséges még utólag ízesítem sóval borssal.
A túrós batyu receptje megtalálható a kelt tészták alatt.

Kelttészták, Mákos, diós, kakaós, túrós, kalács,Túrós pogácsa, Kakaós csiga túróval- nagy kedvenc

Mákos, diós, kakaós, túrós, kalács

Ez az a sütemény, amit fejből készítek és az a következő.

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő 1 dl tejben felfuttatva, 5 dkg vaj, só, 5 dkg cukor, 1 tojás+ 1 tojás a kalács lekenéséhez. 

Rugalmas de nem kemény tésztát gyúrok ha szükséges még egy kis langyos tejjel javítom az állagát, kidagasztom, lehet géppel is, ki hogy bírja, majd hagyom kelesztőtálba megkelni. Kelés után 2 cipóra osztom, kinyújtom a tésztát, lekenem olvasztott vajjal, majd megtöltöm töltelékkel, feltekerem rúdba, úgy hogy a tekerés vége a kalács aljára kerüljön és berakom a tepsibe, megszurkálom a tetejét, majd lekenem az 1 elhabart tojással, hagyom még egyszer kelni, majd mehet a sütőbe sülni. Pirosra sütöm, majd kivéve a sütőből cukros vízzel lekenem és letakarom egy konyharuhával amíg ki nem hűl.Szép fénye lesz neki tőle.

Túrós pogácsa
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg túró, 25 dkg vaj, 1 teáskanál só, ízlés szerint reszelt sajt, de ez elhagyható, 1 dl tej vagy aludttej, vagy tejfölben  felfuttatok 1 dkg élesztőt és azzal állítom össze a tésztát, majd pihentetem letakarva kb. 1 órát, amíg meg kel a tészta, aztán kinyújtom 2 cm magasra, kiszaggatom pogácsaszaggatóval, mindegyiket megpörgetem a kés lapjával, hogy csinosak legyenek és magasak, lekenem tojással, megszórom sajttal vagy egyéb magocskákkal.Pirosra sütöm.

Kakaós csiga túróval- nagy kedvenc

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg túró, 25 dkg sima liszt,fél dl tej, 5 evőkanál olaj, 10 dkg porcukor, csipet só, fél csomag sütőpor,

Töltelék: 
3 evőkanál olvasztott vaj, a tészta kenéséhez a töltelék alá, 4 evőkanál cukor vagy édesítő, 2 evőkanál jó minőségű kakaó,

Előkészítése: 
Kézi mixerrel a túrót porcukrot kikeverem, fokozatosan adom hozzá a tejet és az olajat. Ezután kézzel hozzádolgozom a szárazanyagokat, összegyúrom, pihentetem egy kicsit, majd lisztezett deszkán kinyújtom kb. 1 cm-esre, lekenem az olvasztott vajjal, megszórom a cukros kakaóval, feltekerem, 2 ujjnyi vastagra felvagdalom, majd lefektetve tepsibe teszem, ha marad vajam akkor azt még rákenegetem a fektetett csigákra, pihentetem egy 15 percet, majd a 180 fokos sütőbe pirosra sütöm.

Túrós batyu

Ennek a tésztája is ugyan az mint a kalács tésztája, csak a végén nem osztom cipóra hanem a nagy cipót nyújtom ki aztán felvágom kockákra, majd mindegyik közepébe mazsolás túrót vagy aki szereti kapros túrót teszek egy evőkanálnyit, majd 2-2 végét a tésztának összecsípem, tojássárgával lekenem 

Pirosra sütöm, majd kivéve a sütőből cukros vízzel lekenem és letakarom egy konyharuhával amíg ki nem hűl.
Túrós töltelék: fél kg házi túró 1 tojás, ízlés szerint pár kanál cukor, mazsola aki szereti, reszelt citrom héja, pici só, vaníliás cukor.
Kapros töltelék: 2 csokor kapor megmosva és apróra vágva, fél kg házi túró, 1 tojás, pici só,